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前两天，周末在家对厨房进行大清理时，发现还有一袋老家带来的干的土豆片。这种干土豆片并非我们平时在超市买的那种零食薯片，而是用新鲜的土豆，经去皮、切片、氽烫、晾晒制做而成，晾晒好的干土豆片，如果注意保存可以吃上两三年都不会变质。要知道它可是难得的好食材，可各以制作出各种美味佳肴。我们在食用的前，要先将土豆干洗净，再放在清水中浸泡一段时间，至使土豆片发开，就可以用于各种菜品的制作了。
这种土豆一般怎么吃呢？这种了发好的土豆片可以用来炒肉、烧鸡、烧鹅、炖肉、煮汤、凉拌。如果是没有发过水的干土豆片还可以用油炸一下，撒上点调味盐就可以了。今天我想与大家分享一道，这样炒出的土豆片味道清香、土豆有韧性，味道可口。这种土豆，干得比鲜的更香，一口一片好吃到停不下来。
这种干土豆片，虽然好吃又宜保存，那营养怎么样呢？干土豆的营养仍然丰富，它含有丰富的赖氨酸和色氨酸、钾、锌、铁蛋白质、维生素C、维生素B1、B2、铁和磷等营养物质，如果从营养角度看，土豆的营养价值相当于苹果的3.5倍。土豆干具有和胃、调中、健脾、益气的功效，而且土豆对胃溃疡、习惯性便秘、热咳及皮肤湿疹也有辅助疗效。
的制作方法
：干土豆片适量、柿子椒（爱吃辣的可以换成朝天椒或二荆条椒）一个、香蒜苗一根、花椒粒、熟菜油、盐、味精
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第一步：把干土豆片用温水发开；
第二步：把土豆片入开水锅中氽烫一下取出备用；
第三步、把土豆片取出控干水，柿子辣椒切成小块、香蒜苗切成小段；
第四步：锅中加入适量的油，油热后加入干花椒粒，炒到花椒粒泛起；
第五步：倒入土豆片和柿子椒同炒；
第六步，炒1分钟左右加入盐和味精；
第七步：最后调入蒜苗炒匀就可以关火起锅了；
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