现在正值春季，本应是万物万物复苏季节，却天天春雨绵绵，天天只能闷在家里，一点精神也没有，早上朋友，发信息问我，说他家老人小孩儿，这几天一直都没有什么胃口，没有食欲，问我有没有可以提高食欲的菜，我思来想去，终于想到了一道非常适合春天做给老人小孩的一道菜，不但美味好吃，还能提高食欲的一道菜，酸汤小酥肉。今天就给大家做一道酸汤小稣肉。
小稣肉最好用猪的五花肉后腿肉，臀肉来做，先把猪肉切成厚度和小拇指大小一样的肉条，放入容器中，加入胡椒粉，盐，生抽，料酒，用干净的手抓匀，腌制五分钟，打入一个鸡蛋，快速的抓匀，给小稣肉上浆，最好用红薯淀粉，这样儿上的浆不易结块，包裹性也很好，淀粉要放的多一点，让肉条表面都充分地裹上浆，快速的搅拌上劲，搅到不脱浆就可以了，筷子在油温中冒急促的小泡时，就依次下入肉条，肉条不要一起放，会粘在一起，然后开中火，慢慢炸，火约炸三分钟，炸到表面酥脆，颜色变黄就捞出。
如果我们的小稣肉不是用来做汤，那么还要高油温，大火复炸一遍使表面更脆，如果做汤的话，我们这一步就省去，木耳是提前泡发好的，西红柿切小块，然后烧汤，锅中倒油，下入葱段，姜片煸香，然后再下入西红柿块煸炒，加一点糖提鲜，把西红柿炒化，炒出汁水，之后根据容器的大小加入清水，在给汤调味，加入盐，胡椒粉，陈醋，就可以了。大火烧开之后，加入泡发好的木耳，还有稣肉煮两分钟，最后加入一点绿叶子菜即可盛出，鸡精也可以适当的加一点，家里条件好的，还可以放一点香菜。好了，这道非常好吃的酸汤小稣肉就做好了。
还有一种做法也非常好吃，这种做法需要的食材有点多，具体有酥肉、黄心菜、泡菜、泡姜、蒜苗、葱、泡小米、青椒、高汤、土豆淀粉、胡萝卜、莲藕、盐、生抽、八角、胡椒粉，小编再把做法简单总结一下：把材料都准备好之后，胡萝卜和莲藕切成粗条，把大葱切成小段儿，把生姜切成薄片，找一个大碗，把酥肉和葱段、姜片放碗里，一起摆好，上面放上胡萝卜和莲藕，然后加两勺高汤到碗里，然后把大碗放入蒸笼，蒸半个小时。
用这个时间把酸菜切碎，把剩下的姜葱切成碎末，小米椒和蒜苗也切碎，把干辣椒剪开，把酸菜切成丝，这个时候放入蒸笼的酥肉，也差不多熟了，然后就可以起锅烧油，先把干辣椒炒香，然后倒入葱姜小米椒，炒香之后倒入酸菜，加一碗高汤煮开，之后倒入黄心菜，再用盐和生抽，胡椒粉调一下味，再准备一碗土豆淀粉，等一下勾芡要用，然后将酸菜汤倒入盘中，将蒸好的酥肉倒入汤中，在放上蒜苗，滴点花椒油，就完成了。
小编温馨提示：炸酥肉的时候用红薯粉，这样炸出来的酥肉，口感特别好，用土豆淀粉来勾芡，这样做出来的菜颜色会比较好，到最后起锅装盘的时候，可以淋一勺热油，这样菜也会比较好吃，但是要做给自己吃的话，油还是尽量少用一点，这样会比较健康。
好了，今天的分享就到这里了，小编每一天都会分享自己制作的美食，如果您也是和小编一样，属于那种对美食没有多大免疫力的人，千万不要忘记点个
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