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大寒节气，多吃土豆炖茄子，这菜营养比肉好，酸碱平衡易消化，好吃不胖人。
By大海微澜
用料
茄子3个土豆5个金龙鱼橄榄调和油适量葱花适量大蒜适量五香粉适量自制大酱1汤匙香菜少许做法步骤
1、土豆去皮洗净，茄子在淡盐水浸泡10分钟左右，洗净备用。
2、茄子不要切，用手掰成块口感好，而且更好吃。土豆切滚刀块。
3、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入土豆和茄子翻炒。
4、好吃的关键在这里，加1汤匙自制的黄豆酱。
5、翻炒均匀，炒出酱香味。
6、然后加入适量的水，大火烧开，转中火炖熟。
7、南方人做到这一步就可以开餐了，东北人还有关键的一步呢，留一点汤汁，用勺子将茄子和土豆压成泥，这才是东北人最爱吃的做法。
8、最后加点蒜碎和香菜碎调味，不喜欢吃蒜的人这一步省略，不是必须的。
9、出锅装盘，撒点香菜提味。拌饭太香了，一个人能吃两碗饭。
茄子的营养功效
味甘、性凉，入脾、胃、大肠经。
1.治胃癌
国外研究结果表明它的抗癌性能是其他有同样作用的蔬菜的好几倍，是抗癌强手。能抑制消化道肿瘤细胞的增值针对胃癌、盲肠癌有较好的抑制作用。
2.抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
3.降低胆固醇保护心血管
经常吃茄子有预防高血压、冠心病、动脉粥样硬化、紫斑症、坏血病及促进伤口愈合等作用。
4.清热解暑
对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。
茄子的饮食禁忌
脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。
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