喜欢吃大盘鸡，但是不喜欢吃鸡肉，比较喜欢吃里面的面，大盘鸡为著名的新疆特色菜肴,其来源有众多说法。真实的来源已无法考究,也毫无意义。这里将炒、闷、炖、煮,几种技术融合在一起,想想就感觉让人垂涎欲滴。
我们需要准备一只三黄鸡，1个土豆，一根胡萝卜，洋葱，1根青椒，3片姜，葱，一个八角，生抽，黄酒，高汤，糖，辣椒油的配料，油毫升，辣椒面加干红椒，花椒，芝麻，葱末，蒜末，盐，
我们先找一个碗把辣椒面，干红辣椒，花椒，芝麻，蒜末，葱末，盐倒入备用，我们热锅放油，油热到，7.8成热的时候，用勺子，一勺一勺的往料碗里淋下去
接下来我们来处理鸡，我们先切出鸡胸，鸡腿，这两个部位的肉太厚，我们可以拿出来做别的，其他的部位我们剁块，备用，如果人多的话就放一整只，人少的话半只就够了，第二步我们把葱，红葱头，姜，绿辣椒切块，土豆我们切块泡在水里备用，胡萝卜也切块备用，
然后我们把油锅里放入葱，红葱头，姜，爆香，然后我们倒入鸡块，把鸡肉炒到发白，然后我们倒入黄酒，生抽，糖，盐，开大火翻炒2分钟左右，然后我们在放入干辣椒，八角，再加入我们做好的辣椒油，我放了2勺，这时候如果觉得汤汁不够可以加入毫升的高汤，不怎么能吃辣的，可以减少辣椒的量，接着我们加上土豆块，胡萝卜块，炒匀，先大火，再转小火，继续焖炖30分钟
逞着鸡肉还在炖的时候，我们开始和面，
我用的是和面机，把面粉，鸡蛋，盐，水，用和面机，和了5分钟，和好后盖上保鲜膜放在一旁让面醒上10分钟左右，我们把面团撒上干面粉，用擀面杖擀成薄片状，我们将面皮中间撒上面粉，卷起来切成1厘米左右的厚度，再把面抖开，防止面粘住，我们烧水，水开后我们下入面条煮熟，我们可以在锅里放上点油，为了防止面粘在一起
这时候我们的鸡肉也炖的差不多了，这时我们把青椒块放入翻炒均匀，我们把煮好的面捞到鸡肉锅中，焖上1分钟就可以出锅了
鸡汤的味道全部都渗入了面中，鸡肉鲜能多汁，带点微微的辣，太完美了，喜欢的话可以试试哦
是不是很简单呢，如果你有什么新奇的做法，欢迎在评论区留言告诉我们
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