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海上生明月，天涯共此时。举杯望月，，品人间烟火。万家灯火，看团团圆圆。明天就是我们一年一度的八月十五中秋节了，中秋节也是我国最重要的传统节日之一，这一天家人朋友都会欢聚在一起，谈天说地，把酒言欢，欢欢喜喜享受这团圆时刻，家宴作为节日的重要节目，也一定不能马虎，今年的中秋家宴你已经准备好了吗？是不是也打算在今年的宴会上也要给家人们露一手呢？今天就跟大家分享16道中秋家宴的硬菜，有家常小炒，有凉拌小菜，有鲜美鱼肉，有可口靓汤，有绿色蔬菜，有时令小海鲜，荤素搭配，个顶个的实惠好吃，赶快收藏，今年的中秋家宴赶快给家人朋友们露一手吧。
清蒸鲈鱼
所需食材：鲈鱼，葱丝，小米辣，蒸鱼豉油
美味做法
1新鲜的鲈鱼一条去内脏去鳞内外洗净抹一层盐和料酒。
2起锅烧水，盘中底部放姜片，放上锅蒸15分钟，蒸熟拿出，撒上葱丝，小米辣，浇上一勺热油，淋两勺蒸鱼豉油即可，鲜香味美，家宴必备硬菜。
西芹百合炒腰果
所需食材：芹菜，腰果，胡萝卜，蒜，百合，盐，鸡精，味精，水淀粉
美味做法
1芹菜洗净切成小段，胡萝卜切成小片，起锅烧水，下芹菜和胡萝卜焯水，焯熟捞出过一遍凉水保持清脆口感。
2另起锅烧油，下蒜片爆香，放入芹菜，胡萝卜，百合，腰果，煸炒，加盐，鸡精，味精各一勺调味，少许水淀粉勾芡，大火爆炒一分钟出锅即可，清新爽口，营养滋补。
锅包肉
所需食材：猪里脊肉，盐，料酒，胡椒粉，土豆淀粉，胡萝卜，葱，姜，香菜，白醋，白糖，味极鲜酱油
美味做法
1准备一块猪里脊肉切成薄片，用刀背切成拍拍保持口感，加入盐，料酒，胡椒粉各一勺抓拌均匀腌制20分钟。
2调一个淀粉糊，碗中放入土豆淀粉两大勺，加入水，搅拌均匀，沉淀20分钟，准备配料，胡萝卜丝，葱丝，姜丝，香菜段，调一碗料汁，碗中放入白醋，白糖，味极鲜酱油各一勺，搅拌均匀备用。
沉淀20分钟后，倒出上层的水，留下底部的湿淀粉块，把腌制好的肉片放入淀粉块中，抓匀，再加一勺油，防止炸肉迸溅，每一片肉都裹住淀粉糊。
4起锅烧油，下肉片炸，第一遍炸至定型，油温升高，复炸，炸熟炸透，焦黄酥脆，捞出控油。倒出油，锅中留有一点底油，下入配菜，炸肉，料汁烹炒，大火爆炒一分钟，裹满料汁，美味可口，家宴必备硬菜。
家常凉菜
所需食材：肉丝，黄瓜，胡萝卜，干豆腐，蒜，香菜，东北大拉皮，盐，鸡精，味精，白糖，生抽，辣椒油，芝麻酱，醋，香油，麻油
美味做法
1炒个肉冒，猪肉切细丝，起锅烧油，下干辣椒肉丝煸炒，加半勺老抽，炒干炒香盛出。
2碗中放入黄瓜丝，胡萝卜丝，干豆腐丝，蒜末，香菜，东北大拉皮，放入炒好的肉丝。
加盐，鸡精，味精，白糖，生抽，辣椒油，芝麻酱，香油，麻油各一勺，醋两勺，搅拌均匀即可，清新爽口，开胃解腻家常小菜。
毛蟹年糕
所需食材：毛蟹，年糕，葱姜，盐，白糖，生抽，老抽，蚝油
美味做法
1新鲜的毛蟹用刷子刷洗干净，切两半，切开面蘸点面粉，起锅烧油，下锅炸至金黄捞出控油，另起锅烧水，下年糕焯水，焯熟捞出控干水分。
2另起锅烧油，下葱姜末爆香，下入毛蟹炒，加盐，生抽，老抽，蚝油，白糖各一勺调味，放入年糕，加一碗纯净水炖煮，煮至收干汤汁即可，鲜美可口。
葱爆羊肉
所需食材：羊肉，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，香油，料酒，大葱
美味做法
1准备好一块羊肉，切成小片，放入碗中，加料酒生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，香油，搅拌均匀，腌制15分钟。
2起锅烧油，下腌制好的羊肉，下锅滑散煸炒，炒熟盛出控油，另起锅烧油，下葱段煸炒，加料酒，生抽一勺，调味，下羊肉继续煸炒，大锅爆炒一分钟出锅，口口留香，家宴硬菜。
酸汤鱼
所需食材：草鱼，盐，料酒，胡椒粉，淀粉，盐，胡椒粉，干辣椒
美味做法
1新鲜的草鱼一条，去鳞去内脏，剔除鱼肉，鱼肉切成小片，放入碗中，加盐，料酒，胡椒粉，淀粉各一勺抓拌均匀腌制入味。鱼骨切成小段，起锅烧油，下入鱼骨煸炒炒香。
2加入开水，加盐，胡椒粉，米醋各一勺，放入酸菜煮开，放入鱼片煮熟，盛出，表面撒点炸干的干辣椒，酸爽开胃，十分鲜美。
香卤鸡爪
所需食材：鸡爪，小米辣，冰糖，生抽，老抽，鸡精，盐，蚝油，姜
美味做法
1鸡爪洗净去甲放入锅中，加入料酒，姜片，焯水，焯熟捞出洗净。
2调碗料汁，碗中放入小米辣，冰糖，生抽，老抽，鸡精，盐，蚝油，各一勺，水三勺。搅拌均匀。
锅底铺姜片，放入鸡爪，倒入料汁，拌匀，煮饭模式煮0分钟即可，飘香出锅，软烂脱骨，下酒硬菜。
蒜香油麦菜
所需食材：油麦菜，蒜，蚝油，鸡精，盐，白糖，生抽
美味做法
1新鲜的油麦菜洗净切成小段，调个料汁，碗中放入蒜末，蚝油，鸡精，盐，白糖，生抽各一勺，用热油爆香，搅拌均匀。
2起锅烧水，加一点油和盐焯烫出来的油麦菜更加碧绿脆口，水开下入油麦菜焯水，焯熟捞出控干水分放入盘中，把调好的料汁淋在菜上即可，清清爽爽。
白灼虾
所需食材：大虾，料酒，蘸料汁
美味做法
1新鲜的大虾剪去虾足，虾须洗净，起锅烧水，加料酒下入大虾焯水，焯熟捞出控干水分放入盘中。
2准备调料汁，蒜末，姜末，醋汁，或者白灼汁，蘸食即可。鲜美可口。
娃娃菜汤
所需食材：娃娃菜，粉条，蒜，葱，盐，鸡精，胡椒粉
美味做法
1娃娃菜洗净掰成小片，粉条泡软，起锅烧油，下蒜片葱末爆香，下入娃娃菜煸炒，加入开水三分之一锅量。
2加盐，鸡精，胡椒粉各一勺调味，放入粉条继续炖煮，煮20分钟即可，鲜美靓汤。
苏波汤
所需食材：西红柿，牛肉，土豆，盐黑胡椒粉，鸡精，番茄酱，味精
美味做法
1西红柿洗净去皮，切成小丁，起锅烧油，下葱花爆香，下入西红柿丁煸炒，炒出汤汁，加入两碗清水煮开。
2牛肉切块，土豆去皮切丁，放入锅中炖煮，煮开后，加入盐，黑胡椒粉，鸡精，番茄酱，味精各一勺，继续炖煮0到40分钟，飘香出锅。
响油鳝丝
所需食材：鳝鱼，蒜，葱，白糖，盐，生抽，蚝油，老抽，料酒，水淀粉
美味做法
1新鲜的鳝鱼去内脏洗净切成小段备用，起锅烧油，下入蒜片，葱爆香，下入鳝鱼丝。
2起锅烧油，下鳝鱼丝过个油，捞出，锅中留有底油，加入白糖，盐，生抽，蚝油，老抽，料酒，水淀粉各一勺调味，水淀粉勾芡，大火爆炒一份分钟出锅，撒蒜末，葱花，再淋上一勺热油即可，鲜香味美。
荠菜豆腐羹
所需食材：荠菜，豆腐，盐，水淀粉
美味做法
1嫩豆腐洗净切成小丁，荠菜洗净切成小末。
2起锅烧水，放入豆腐丁，荠菜末，炖煮，加一勺盐调味，煮开，加少许水淀粉勾芡。即可，开胃解腻，鲜美可口，全家人爱喝。
麻辣龙虾尾
所需食材：龙虾尾，洋葱，花椒，干辣椒，姜，蒜，八角，青椒，郫县豆瓣酱，火锅底料，芝麻
美味做法
1准备好配料，洋葱，花椒，干辣椒，姜片，蒜片，八角，青椒，起锅烧水，下龙虾尾，料酒焯水，焯熟捞出洗净备用。
2炸葱油，起锅烧油，下入大葱，洋葱丝炸，炸焦盛出扔掉渣料，留下葱油，下入葱姜蒜干辣椒爆香，一勺郫县豆瓣酱，一块火锅底料，炒出红油。
放入龙虾尾煸炒，加白糖，鸡精，十三香，蚝油各一勺，加半瓶啤酒，半碗水炖煮，收干汤汁，放入青椒，撒点芝麻盛出，鲜香麻辣，下酒硬菜。
干锅千叶豆腐
所需食材：千叶豆腐，葱姜蒜，郫县豆瓣酱，白糖，酱油，盐，鸡精，胡椒粉
美味做法
1千叶豆腐切成小片，起锅烧油，下千叶豆腐煎，煎至两面金黄，盛出，五花肉切小片，放入锅中煸炒，炒出油脂。2放入葱姜蒜爆香，一勺郫县豆瓣酱爆香，放入千叶豆腐，加白糖，酱油，盐，鸡精，胡椒粉各一勺调味，撒点青蒜末，所有食材放入干锅中，持续加热即可，美味可口。
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