土豆，对于北方人来说那绝对是冬储菜里必不可少的一种，它耐储存，花样吃法不重复，还可与各种肉类和蔬菜搭档做出美食！
今天给大家分享一道不用过油，就超级好吃的麻辣土豆片，简单又下饭，大家快试着做起来吧！
准备俩个匀称的土豆，削皮洗干净切薄片，不要太厚也不要太薄。
图一图二蒜切末，洋葱切小块(应该用大葱，但我们属于居家隔离时期，家里没有大葱，只好用洋葱代替)。
切大切小随意发挥，不影响口感再准备一个小碗，碗里放辣椒面，(我用的是我们当地的托县辣椒，增香增色不怎么辣)，干辣椒切段，花椒粒，白芝麻。
辣椒视自己吃辣程度放入起锅烧油，因为今天是素炒不放肉，所以我用的是动物油～猪香油，没有猪香油就用色拉油，素炒，所以油要稍微多一些。
自己炼制的猪香油锅中油温五成热，依次放入碗里的全部调料和蒜末洋葱，注意：全程开小火，否则辣椒会变黑，翻炒几下开始放入土豆片，继续翻炒，加入酱油，盐，待土豆片均匀的裹满调料以后加入清水，水要沫过土豆片，盖上锅盖开始煮十分钟。
注意开小火，防止辣椒炒糊酱油适量俩勺盐水要沫过土豆转大火咕嘟等待的间隙我们来准备些配菜，我今天准备的是菠菜，菠菜切断，香菜切段，等待出锅备用。
试过其他绿叶菜，个人感觉菠菜口感最佳十分钟以后，看到锅里的汤汁渐渐收干加入菠菜，30秒后出锅，留些汤汁拌米饭吃。
菠菜放入最多三十秒，时间太久口感不好出锅装盘，香味已经扑鼻而来了，撒些香菜，看这颜值简直流口水了！
香味已经扑鼻而来了，再看看这色泽撒些香菜汤汁浇到米饭上，真是下饭，怎么样，非常简单吧，大家快试着做起来吧！
每一粒米都裹满了汤汁