中国疾病预防控制中心科技顾问、著名营养学家陈春明教授说：“早餐是一天中重要的一餐，对人体的营养和健康状况有着重要的的影响。良好的早餐习惯，营养丰富的早餐，可为少年儿童提供体格和智力发育所需的能量和各种营养素。不吃早餐或早餐质量不佳，不仅影响少年儿童的营养状况及健康，还会影响他们的学习成绩。”
早上送孩子上学的时候，看到有的家长和孩子一边走一边吃油条，然后再喝一口豆浆。头发蓬蓬的，眼睛惺忪着，一看就是起床太晚，没来得及做早饭，随便在路上买几根油条、一杯豆浆打发了事。路经一个油条摊，摊位上围了很多大人、孩子在吃早餐，有的甚至几岁的孩子都在其中。
早餐不好好吃的现象很是普遍，中国疾病预防控制中心营养与健康所曾做过一项调查，对北京、广州、南京、重庆、济南、哈尔滨6个城市72所小学四、五年级共名小学生进行饮食行为抽样分析，发现学生每天都吃早餐的比例为88.5%，每周吃3-4次的为7.0%，每周吃1-2次的为3.2%，几乎不吃的为1.3%，31.8%的学生早餐营养质量较差。
一日之计在于晨，早餐可以提供人体一天能量的30%。美国一项调查显示，不吃早餐的学生午餐会摄入更多的食物，但是，全天摄入总能量却低于吃早餐的孩子，也就是说午餐和晚餐不能弥补早餐营养和能量的缺乏。所以，是时候普及一下早餐营养知识了。
为什么要吃早餐
经过一夜的睡眠，人体内储存的葡萄糖消耗殆尽，早上最需要补充能量和营养。早饭一顿不吃饿得慌，长期不吃就会给身体健康带来伤害。我们要了解吃早餐的重要性，相信就会更加重视早餐了。
1、对身体健康的影响
如果不吃早餐或者随便吃一顿早餐，到中午时再大吃一顿，饥一顿饱一顿，胃一上午处于紧缩状态，到中午又被肆意撑大，很容易造成胃部负担。早上不吃饭，中午和晚上很容易摄入过多的热量，导致肥胖。长期不吃早餐，孩子就会食欲不振、营养不良。有研究发现，9岁到19岁之间的孩子，吃早餐的胆固醇更低，更有利于身体健康。所以，大人要以身作则，让孩子从小养成健康的饮食习惯。
2、对学习成绩的影响
如果想让孩子成绩好，那就给孩子吃早餐吧。国内国外的调查研究发现，吃早餐次数、质量和学习成绩成正比。
加拿大多伦多地区教育局的研究人员对名中小学生进行了为期两年的跟踪调查，结果发现，那些每天在学校吃营养早餐的学生相比那些不吃早餐的学生，不仅有着较良好的行为，而且阅读、数学尤其是科学课程的成绩也明显较高。
中国区域基础教育质量健康体检与改进提升项目进行过大规模调查，针对来自东部、中部五省部分市县，共名四年级学生进行了分析，调查发现：学生一周吃早餐天数在3天及以下的成绩较低，当学生吃早餐天数在4天及以上时，随着天数的增加，学生成绩明显提高。当一周吃早餐天数为7天的时候，学生成绩最高。最高与最低两者语文成绩相差64.95分，数学成绩相差62.27分，科学成绩相差74.48分，总成绩相差.07分。
对于孩子而言，上午从8点到11点共3小时学习时间，有4门课程，而且一般是语文、数学、英语这些主课，最需要集中全部精力学习。学习使大脑持续处于高度紧张状态，需要消耗大量的热能和营养素，只有提高早餐质量，孩子的大脑才能更好的运转，才能集中注意力，学习成绩才会最好。
不能多吃的早餐
有的家庭为了图个方便，会带孩子到路边摊吃早餐或者随便买一些方便的食物给孩子当早餐，如果你还在给孩子吃这几种早餐，很可能会造成孩子营养不良还伤胃，别再给孩子吃了。
1、油炸食品
油条、炸糕、炸肉等都是经过高温油炸的食品，在油炸过程中吸入了相当多的油脂，油脂含量严重超标，同时高温会破坏营养素，产生致癌物质。为了改善油条的口感，炸油条时需要加入明矾，油炸过程中会产生铝。有抽样调查显示，油条铝含量超过国家标准的5倍。人体过量摄入铝元素将会引起铝中毒，对神经、消化、生殖、免疫等系统带来损害，引起智力低下、行为异常等问题。
2、豆腐脑
还有很多人喜欢喝豆腐脑，豆腐脑中都会放一些腌制的咸菜。腌制食品中含有较多的硝酸盐及亚硝酸盐，亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺。国际癌症研究机构进行的动物实验显示，硝基化合物可令动物患癌，所以人体也不适合食用腌制品。另外，热腾腾的豆腐脑会倒入非食品级的塑料袋中，塑料袋一旦遇到50℃以上的高温就会释放有毒气体，污染豆腐脑，塑料袋中的铅也会溶于豆腐脑中，给人体健康埋下巨大健康隐患。
3、方便面
还有的喜欢用方便面做早餐，方便面固然方便快捷，但是多数面饼经过油炸，脂肪含量很高，粉料中含有味精，有害人体健康。另外，其中的脱水蔬菜不能提供维生素和膳食纤维，吃多了容易导致便秘。
4、零食早餐
还有的孩子喜欢吃雪饼、饼干、蛋黄派、早餐麦片等零食当做早餐，这些零食多书都是干性食物，人体在早晨处于半脱水状态，这些食物不利于消化吸收。这些零食的主要原料是谷物，虽然能在短时间内提供能量，但很快会使人体再次感到饥饿，临近中午，血糖水平会明显下降。早餐吃零食容易导致营养不足，体质下降。
5、剩饭剩菜
有的家庭为了方便或者为了节约，会将晚上的剩饭剩菜再次加工，这种再加工食物可能会产生亚硝酸，食用后会对人体健康产生极大的危害。尤其是在夏天，如果保存不当，很容易滋生细菌，引起肠胃不适。
怎么吃早餐
1、早餐时间
很多孩子不吃早餐的理由是吃不下去，主要是早上总是赶着上学的点起床，一是刚起床没有食欲，二是时间太紧张不想吃饭。长期下来，没有养成吃早餐的习惯。
其实，吃早餐的时间也是有讲究的，刚起床没有食欲，一般来说起床20至30分钟再吃早餐最合适。因为这时人的食欲最旺盛。吃早餐还要留出15分钟的吃饭时间，让孩子细嚼慢咽，有助于肠胃吸收。
所以，要想养成良好的早餐进食习惯，首先要掌握好起床时间和做饭的时间，两者完美结合，就不用为孩子吃早餐的事发愁了。
2、营养搭配
按照《中国居民膳食指南》的标准，早餐主副相辅、干稀平衡、荤素搭配、甜咸适中，可以参考如下标准（婴幼儿在此基础上酌情减量）。
小学生
谷类食物：-g；
蛋类或动物性食物：30-50g；
牛奶：mL；
蔬菜和水果：g，其中绿色蔬菜不得低于50g。
中学生
谷类食物：-g；
肉蛋类：50-g；
牛奶：不能低于mL；
蔬菜和水果总供给量：约为g，其中绿色蔬菜不得低于g。
3、营养说明
谷类主食：如馒头、米饭，这类食物补充碳水化合物，提供人体所需的能量。大脑只能依靠糖来提供能量，摄入了足够的谷类食物，使血糖高于空腹时的血糖水平，能量的产生就变得非常容易。会让人感到心情愉快、身体充满动力，思维也会变得敏捷而清晰。
奶类或豆浆：如牛奶、黄豆浆，补充人体钙等微量元素，促进人体骨骼发育。
肉类和蛋类：如牛肉、鸡蛋，适当摄入可以保证蛋白质需求。人体是否能维持充沛的精力主要依靠早餐所食用的蛋白质。
蔬菜和水果：如菠菜、西兰花、苹果，有人体需要的矿物质和微量元素，必不可少，同时摄入膳食纤维，防止便秘。
白开水：烧开至度放至温热的水，至少摄入毫升，可以保证干稀得当、营养全面。早餐前先喝水，补充夜晚睡眠缺少的水分，改善生理性缺水状态。
4、推荐早餐：
蔬菜粥、新鲜虾仁粥、香菇鸡肉粥、杂蔬热汤面、肉丸鸡蛋面、蔬菜肉馄饨、蔬菜肉水饺、荤素小蒸包、萝卜糕、土豆饼、紫薯饼、西红柿炒菜花、鲜嫩娃娃菜等等。
看到这些早餐的名字，相信很容易知道怎么给孩子做早餐了，其实也不难，家里多买些蔬菜、肉、奶、蛋、面粉、大米、五谷等，早上就可以随意搭配了。
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二胎宝妈，高级育婴师，个性化训练指导师，多平台原创作者。爱孩子、爱生活，愿与万千妈妈分享育儿经验，
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