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近日，海底捞涨了6%、喜茶全线上调2元等餐饮企业的涨价消息引发热议。
海底捞更是凭着#海底捞复工后涨价约6%#登上热搜！浏览量近3亿，讨论高达2.4亿。
有的消费者表示可以接受涨价，也有消费者表示涨价后就不会再去吃了。
1一片土豆1.5元餐位少了，客单价却上来了。“涨价涨得满脸问号。”一位北京的食客在微博晒出菜单，原本海底捞线下重新开灶令他激动不已，但一看价格顿时傻了眼，“人均+，血旺半份从16涨到23元，八小片；半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，自助调料10块钱一位；米饭7块钱一碗；小酥肉50块钱一盘，过分了啊。”
其中一位网友在海底捞的消费单
海底捞真涨价了？涨了多少？4月5日，海底捞相关负责人对外回应，涨价是受疫情及成本上涨影响，但整体菜品价格调整控制在6%，各城市实行差异化定价。
2一串羊肉串卖九元作为明星企业的西贝莜面村，最近也屡被网友吐槽涨价，一串羊肉串卖9元。
3喜茶多款产品涨价2元知名奶茶品牌“喜茶”近日被曝出数款产品与之前相比上涨了2元。
而另一知名奶茶品牌“奈雪的茶”的涨价幅度及规模虽不如喜茶明显，但也有个别产品的价格上调了1元。
4涨价有利有弊疫情发生以来，餐饮行业受到很大冲击。国家统计局数据显示，前两个月餐饮收入同比下降43.1%。
自救刻不容缓，但方式可以多样。就在海底捞宣布涨价的时候，麦当劳推出了一款周一会员半价桶，原价81元，售价39元。
4月6日，闻讯而来的消费者蜂拥而至，抢到麦当劳小程序崩盘。网友们感慨，在这特殊时期，物美价廉才是王道。
涨价是有利有弊。利好在于通过涨价消化成本，迅速补血，渡过难关；不利之处在于，受疫情的影响，市民消费能力下降，涨价可能导致市民更加捂紧口袋。
有行业分析人士提到，参与涨价的多数是综合实力强、拥有定价权的头部企业，中小型企业更多的是借助促销活动吸引客流量以“求生”。
那么中小型餐饮企业如何在逆境中“求生”？
54招积极应对大考1、节流：
将大部分力量放在线上，减少人力成本和能源成本投入。依托自营外卖小程序，降低平台抽佣成本。多利用自有的闲置人员进行配送，降低运力成本。
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2、开源：
节流只是纾困，开源才是关键。
结合当下趋势分析，升级传统餐饮，将“新零售”或者“直播”和“餐饮”融合的模式，是我们可以看到的机会。
过去餐饮零售化成功的代表之一，是自热小火锅。疫情以来，西贝也推出了包邮到家，加热即享的蒙古牛大骨。据中国饭店协会调研数据显示，目前国内已有超过半数的餐饮品牌正在研发加热即享的标准化半成品。
餐饮+直播是和餐饮新零售息息相关的。目前这种模式，主要有外卖和零售商品两种方式，无论是餐厅大堂里摆放的特产礼品，还是大厨们直播卖半成品，都属于后者。餐饮零售化才能餐饮+直播带来的利益。
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3、获客：
在这个时期，餐饮企业需要打通线上线下的全渠道，利用小程序、
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