印象中，饭店的土豆炖鸡会有很多材料，特别是各种各样的香料，再看看大厨在家做的土豆烧鸡腿，材料就简单了许多，土豆、鸡腿以及葱姜蒜，大厨说这就足够了。
鸡腿改刀成大小合适的块儿，容易入味还不是去这道菜的豪放特点。
葱姜蒜就这样随便切成了片和段，另外放上了一个小八角和两片香叶碎。
炒锅放入适量的食油，放入冰糖炒成糖色，一定要炒到冒泡才好。
糖色炒好后先将鸡腿块儿放入翻炒，差不多表面成熟后，将之前准备好的葱姜蒜以及八角香叶倒入，炒出香味即可。
加水时一定要加热水，最好是开水，这样会保持肉的鲜嫩，水不用太多，没过肉就好，然后盖上锅盖大火烧开，小火炖15分钟后再进行下一步。
土豆切成滚刀块，放入锅中，搅拌均匀后，盖上锅盖，小火炖10分钟。
土豆炖到将要熟烂的时候，掀开锅盖，大火收汁，收汁的时候就可以放盐调味了。
土豆烧鸡腿就做好了，颜色红亮诱人，让人一看就忍不住流下口水。有人要问了这不是和平时吃的一样啊！你别忘了，这道土豆烧鸡腿可是一滴酱油都没有放哦，颜色完全来自于焦糖色，不过不用担心，甜味可不是你想象的那样，主要是那股香香的焦糖味，微微带有一丝甜味，比放味精要鲜美多了！
