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去过东欧波兰的驴友们可能知道一些波兰传统美食，例如Pierogi(一种类似中式煎饺的东欧美食，这是在圣诞节时候吃的经典食物），但真正体验过波兰美食的朋友们一定不止这一种。作为土生土长的波兰人安娜，今天我们就和她一起了解一下最具代表性的19款波兰美食
.皮耶罗吉（Pierogi）
不可否认，Pierogi是最受欢迎的波兰食物。Pierogi在波兰语中已经是复数了（pieróg是单数），但在美国人们喜欢称它为Pierogis，这是没有意义的。它们是薄薄的面团，里面装满了各种馅料，咸味或甜味。它们可以作为开胃菜、主菜或甜点。
最受欢迎的馅料是肉、蘑菇酸菜、菠菜、荞麦、炸洋葱土豆、胡椒和称为Ruskie的干酪，意思是“Ruthenianpierogi”（不是“俄罗斯”，因为它们经常被错误分类）、甜干酪和葡萄干和时令水果（蓝莓、草莓和樱桃）、荞麦、甜奶酪或煮土豆配炸洋葱（称为俄罗斯饺子）。
您可以将它们煮沸、烘烤或油炸，但在波兰传统上，您会在上面加黄油和洋葱来食用。
02Golabki/Gobki–卷心菜卷
波兰语golabki（直接翻译它的意思是“小鸽子”）是煮熟的肉末，通常配有洋葱和蘑菇，包裹在一片白菜叶中炖。这是波兰移民肯定带到美国的菜肴之一。
03Bigos
波兰人喜欢腌制食物。波兰腌黄瓜与您可能习惯的传统小黄瓜有点不同——它有点酸，有很多莳萝，类似于犹太风味的泡菜。
仅腌制几天的黄瓜与腌制时间较长的黄瓜相比，其酸味会有所不同。它们被称为ogórekmaosolny，字面意思是“低盐黄瓜”。还有kiszonakapusta，字面意思是酸菜，由于制备方法的原因，它可能看起来很奇怪。就像酒一样，人们必须不断地踩在桶里……
Bigos——一种浓郁的炖菜，有时被翻译成“猎人炖菜”，由各种切碎的肉、酸菜和切碎的新鲜卷心菜制成。
食谱通常因家而异，但非常丰盛，有时被描述为波兰版的辣椒。在这里获取bigos的食谱。
04KotletSchabowy
KotletSchabowy是一种涂有涂层的猪排。它就像维纳炸肉排，但更厚。如果你请波兰人为你端上一些典型的波兰菜，你会得到一份带有煮熟土豆和热甜菜的schabowy菜肴——或者是一份煮熟的胡萝卜和豌豆一起切碎的方块。
波兰kotletschabowy的历史可以追溯到19世纪（比年最著名的波兰烹饪书CompendiumFerculorum中描述的第一个食谱晚得多），当时该食谱是在LucynaCwierczakiewiczowa的一本食谱中发现的。
05科莱特·米洛尼
与丹麦肉丸类似，KotletMielony是一种扁平的煎肉丸，但有涂层。它们通常与煮土豆或酸菜或腌/煮甜菜根等冷沙拉一起食用。
06古拉斯
波兰的gulasz是著名的炖牛肉菜的本地版本，其中许多中欧国家都有自己的食谱。主要成分通常是嫩牛肉片，然后是甜椒、胡萝卜、蘑菇、洋葱和辣椒粉的肉汤。
这道菜的典型上菜方式是搭配土豆煎饼或荞麦卡莎（也称为烤碎粒）。
07KluskiSlaskie/lskie
在英语中称为Silesian饺子，这是一种简单的鸡蛋、煮土豆泥和面粉的食谱，通常与炸牛肉卷和浓郁的肉汁搭配一些煮熟的红卷心菜一起食用。
这些饺子的另一个版本是kopytka——字面意思是小蹄子。它们的制作方式与kluskislaskie相同，但形状不同。
08PyzyKnedle
“Pyzy”是一种大椭圆形饺子（单数是“pyza”），里面塞满肉、twarog奶酪或蘑菇馅，然后在水中煮沸。它们太大了，通常只提供两到三个作为主菜。
“Knedle”非常相似，由土豆面团制成，可以作为配菜或甜点，因为它里面塞满了像李子这样的水果，有点甜但也有点酸。
09Leniwe–懒惰的皮耶罗吉
懒人的饺子是上面提到的非常受欢迎的饺子的更简单替代品，这就是它与普通食谱不同的地方。
面团是通过加入干凝乳奶酪制成的，例如农夫奶酪或意大利乳清干酪，当它被卷成饺子时，它是空的。LazyPierogi通常作为配菜搭配酸奶油或脆脆的金色培根。
10PlackiZiemniaczane–土豆煎饼
正宗的波兰土豆煎饼是全国各地都吃到的传统舒适食品。每个人都有自己的家庭食谱，但基础总是土豆，磨碎的洋葱，鸡蛋和面粉，压平并油炸成美味的煎饼。
11GolonkaGotowana–猪肘
猪肉飞节，或火腿飞节或“指关节”实际上是猪的脚踝，当以传统方式制作时，叉子很嫩，从骨头上掉下来。这些天很多地方都在抽飞节，但这不是真正的波兰方式。它配有烤蔬菜、煮土豆，当然还有一些酸菜。
这是一顿简单的饭菜，而且由于肉的部分相当便宜，因此在整个国家历史上都是中下层阶级负担得起的一顿饭。
12Zrazy
这道菜实际上可以追溯到14世纪，过去曾为贵族服务。今天它并没有受到太多限制，并且是大多数地方非常常见的主菜。Zrazy（发音为ZRRAH-ZIY）基本上是肉，通常是牛肉，用慢炖锅煮几个小时的肉卷，配上土豆和红卷心菜的流行配菜。
牛肉里塞满了各种馅料，如酸菜、蘑菇、洋葱等等。
13RybapoGrecku
直译过来，这道菜的意思是希腊式的鱼，所以很明显波兰人从希腊人那里借来了这种烹饪方式。主菜是用番茄酱制成的炸鱼片，可以冷热食用，也是圣诞节大家非常喜欢的菜式之一。
14FasolkapoBretońsku
Fasolkapobretonsku是波兰版的自制烤豆。它由Harico豆制成，通常与一些新鲜的热面包一起炖。
15RyzzJablkami/RyzJabkami–苹果饭
这听起来有点像一种奇怪的混合物，但这种布丁实际上是一种用肉桂和糖烤制的美味秋季甜点。它配有一面加一些糖的生酸奶油。
16巴尔什茨·乌斯卡米
Uszka这个词实际上的意思是“小耳朵”，考虑到Barszcz中的小蘑菇或肉末饺子的形状，这是一种酸汤或罗宋汤，其甜菜根基部呈红色，因此非常合适。
17Zurek/urek
这种独特而简陋的汤在许多西斯拉夫国家很受欢迎，但波兰版本传统上在复活节前后食用。
它被称为波兰黑麦汤，是通过发酵谷物（黑麦）并与香肠、培根或火腿一起烹制而成。它是奶油味的，烟熏味的，用大量大蒜烹制而成，不像发酵所暗示的那么酸，它更像是一种浓郁的酸味。
18OscypekBryndza奶酪
谁不喜欢优质的传统奶酪？传统的波兰奶酪，如Oscypek和Bryndza，是用来自波兰南部塔特拉山脉高山草甸的羊奶制成的。它们是通过在称为Bacowska的木制烤箱或小屋中吸烟制成的。
这个过程众所周知，为了保留传统和方法，生产获得欧盟补贴，允许牧羊人和奶酪制造商继续这个过程。
19波兰野生蘑菇
野生蘑菇是我最喜欢的波兰美食。采蘑菇是一项受欢迎的家庭活动，因此毫不奇怪，无论您收集什么，都会以多种形式食用。我想作为一个孩子，我已经学会了区分至少20种不同类型的野生蘑菇。
它们可以作为酱汁、汤，即使你不喜欢传统的白蘑菇，我建议你尝试野生菌。在夏季，一种流行的早餐是炒鸡蛋和鸡油菌蘑菇，波兰人已经供应了几十年。
