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过年时家家户户都准备了丰盛的年节菜。肉多青菜少，吃多了难免油腻，这个时候最想吃的莫过于滑利爽口的青菜了，可是这段时间超市里的青菜供不应求，还好家里有年前准备的海带和土豆，今天中午就做道土豆拌海带丝吧。
原料海带克，土豆克。
配料蒜末、酱油、醋、辣椒油、盐各适量。
制作方法泡好的海带洗净切丝备用，土豆去皮，切成细丝，放入沸水中焯一下，放入冰水中过凉。然后将蒜末、酱油、醋、辣椒油、盐调成调味汁，浇在土豆丝和海带丝上，搅拌均匀即可食用。
土豆丝焯水后，要迅速倒入冰水中过凉，这样做出来的土豆丝口感超脆。
功效软坚化痰、消痰和胃，解毒消肿。
海带又名江白菜，是多年生大型食用海藻类，性寒，味咸，入脾、胃二经。含蛋白质、粗纤维、钙、铁、碘、藻胶酸、昆布素、甘露醇、海带聚糖、钴、锗等。有软坚散结，消痰平喘，通行利水，祛脂降压的作用。多用于饮食不下、水肿、高血压等。
海带含碘量在食品中独占鳌头。碘是人体合成甲状腺素的原料，吃海带可以预防地方性甲状腺肿。海带还含脂肪酸、糖类、胡萝卜素、维生素和尼克酸等。据现在研究，海带提取物褐藻氨酸有降压作用，并可使血液中的胆固醇含量明显降低，因而对高血压、动脉硬化及脂肪过多症有一定的预防和辅助治疗作用，并可预防白血病和骨痛病。海带提取物又有抗癌作用。
土豆又名马铃薯，味甘、性平，入脾、胃、大肠经。含蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷以及少量的龙葵碱。有补益脾胃、缓急止痛的作用，还可以通利大便。适用于胃病、十二指肠溃疡、消化功能不好的人士食用。
土豆富含维生素B6，有防止动脉硬化的功效。此外，土豆中所含的维生素C、膳食纤维、抗氧化物质多酚类等，均有利于帮助降低血压、改善血脂、降低炎症反应水平。
土豆中的B族维生素和优质纤维素，在人体延缓衰老过程中有重要作用。土豆又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的抗衰老作用。
饮食禁忌
海带性寒，脾胃虚寒者不宜食用。
海带含一定量的砷，吃过多海带易引起砷中毒。为此，吃海带之前需要将海带浸泡一昼夜，使海带中含的砷溶解于水。海带做菜时，要适当放些醋，如此可使海带中的藻胶酸、钙、铁溶解，便于吸收。
发芽土豆不宜食用。烹调土豆时可加些食醋，能分解土豆中有害的生物碱，使龙葵素溶解于水中。一定要削皮，因为土豆含有一种生物碱的有毒物质，多集中在皮里，当人体摄入大量生物碱，会引起中毒、恶心、腹泻等反应。
