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昨天听朋友说，夏天到了，准备好好减肥，以后天天吃素，然后列了一堆素菜。我一看，晕，这哪是减肥，这素菜，不亚于红烧肉吧。其实有些素菜，热量也很高，而更多的情况下，烹饪方法错了，低热量的食物也会瞬间变成“长肉菜”。
今天，豆皮就带大家盘点几道比肉热量还高的素菜，减肥时注意避坑。
一、红烧茄子
茄子是营养丰富的素菜，也是夏天的应季菜，非常推荐夏天多吃。茄子本身脂肪含量很低，但是很多人烹饪茄子，都采用红烧等做法，茄子都要先过油，瞬间变成油茄子，每一口下去都是油，想不长肉都难。
那茄子怎么做才能好吃又低热量呢？不妨这样做：
推荐食谱：
材料：茄子三条，盐一小勺，油一小勺，醋一小勺，蒜五瓣，黑醋一勺，葱一根，辣椒半根，酱油膏二大勺。
做法：
1、茄子洗净，切成段，然后再对半剖开。
2、锅里烧开水，下入一勺盐，一勺白醋和几滴油，然后下入茄子，紫色那面朝下，盖上锅盖焖煮三分钟。
3、调料汁：将蒜末，辣椒末，葱末，酱油膏，乌醋，香油搅拌均匀。
4、茄子煮好后，放入冰水中冰镇5分钟。
5、茄子捞起，沥干水分，摆在盘子上，然后淋上酱汁，完成。
二、干煸四季豆
四季豆也是富含营养的一种蔬菜。很多人喜欢干煸四季豆，觉得这道菜很下饭，但是这道菜也是道“长肉菜”。因为干煸四季豆烹调时，四季豆一般都要过炸，炸过的四季豆就像吸饱了油，妥妥的高热量菜。
四季豆建议这样烹调，简单好做，营养又低脂。
推荐食谱：
材料：四季豆一把，鲍鱼菇8朵，姜一小块。
做法：
1、鲍鱼菇洗净，切成块，四季豆洗净，切成段。
2、起锅烧油，下入姜片爆香，然后下入四季豆翻炒片刻。
3、四季豆翻炒到变成鲜绿色时，加入一点水，盖上盖焖煮。
4、在四季豆快煮熟时，下入鲍鱼菇，翻炒均匀，再稍微焖煮一会儿，煮熟透。
5、下入盐调味，出锅。
三、红烧土豆
土豆不仅含有大量淀粉，蛋白质和各种维生素，还富含膳食纤维，提供营养的同时，还能改善人体肠胃。但是如果采用不同的烹调方法，也会导致土豆热量超标。
推荐食谱：
材料：土豆一个，大葱5克，盐适量，鸡精少许。
做法：
1、土豆削皮，洗净，刨成丝，大葱斜切成段。
2、将土豆丝放入水中漂洗，然后换水再漂洗，反复几次，直到水变清，土豆丝表面没有淀粉。
3、起锅烧油，下入葱段爆香，然后下入土豆丝翻炒。
4、待土豆丝炒熟后，加入盐调味，完成。
四、拔丝地瓜
拔丝地瓜是道经典的东北菜，很多人都喜欢吃。但是拔丝地瓜在做时，地瓜要经过油炸，然后还要裹上一层厚厚的油糖混合物，热量爆表。
推荐食谱：
材料：地瓜一个，熟栗子6颗。
做法：
1、地瓜洗净，削皮，切成小块，放入蒸锅蒸熟，然后趁热压成泥。
2、案板上铺上一层保鲜膜，然后将地瓜泥放在保鲜膜上，摊成圆饼状，中间摆上一颗栗子，再将保鲜膜的4个角拉起，绞在一起，让地瓜泥包裹住栗子。
3、按自己喜欢的形状调整地瓜泥的形状，然后用力扭转保鲜膜，让地瓜泥压紧实，然后松开保鲜膜，完成。
五、红烧腐竹
腐竹的蛋白质含量比肉还高，同时各种维生素和微量元素丰富，营养价值极高。很多人喜欢红烧腐竹，但是红烧腐竹需要先油炸，也是吸饱了油，热量极高。
推荐食谱：
材料：腐竹克，黑木耳5朵，蒜二瓣，姜一小块，生抽适量，胡椒粉少许，鸡精适量。
做法：
1、黑木耳用水泡发，腐竹浸在水里泡软。
2、蒜切片，腐竹切成段。
3、锅里烧开水，下入腐竹，煮一分钟，捞出，沥干水分。
4、起锅烧油，下入蒜和姜爆香，然后下入腐竹翻炒片刻，再下入黑木耳翻炒均匀，下入盐，生抽，胡椒粉，鸡精调味，完成。
