马铃薯又称为土豆，是一种既能制作成主食，还能制作成副食的一种食物，在马铃薯生产国的分析报道中，我们可以看到中国是目前世界上马铃薯生产最多的国家，这样的环境使得中国人对土豆的喜爱程度更上一层楼，特别是在我国云南，土豆被做成各式各样的美食，受到很多人的喜欢。而且西方国家也因土豆的营养价值比较高，含丰富的淀粉质，脂肪量很低，不少西方的饮食还用此代替很多食物来作为提供淀粉质的来源。
马铃薯营养丰富，可以作为主食，并且易于消化吸收，有着丰富的维生素以及许多微量元素，因此有人称赞它为“植物之王”；马铃薯对于心脑血管有着很好的保护作用，马铃薯含有丰富的钾元素，它里面的维生素C对大脑细胞有着保健作用，也可以防止动脉硬化，这对于上了年纪的人来说，是一道很好的食疗材料，只要配合得当，是一道比较健康的美食；马铃薯可以帮助减肥，马铃薯易于消化，热量低，会有饱腹感，所以它减肥人士的最爱。
很多减肥人士为了减肥，就以土豆当作一天中的主食，都会以各种制作方法来烹饪(煮土豆、土豆泥、土豆饼等)，每日一餐或者多餐，坚持吃下去对预防营养过剩或减去多余的脂肪肯定有益。但是这里特别提醒：这样的饮食方式也是有利有弊。而我最喜欢的土豆食用方式就是牛肉配土豆，牛肉也是营养价值高，土豆与之同煮，不但味道好，在营养方面也是不用多说。
土豆虽然淀粉含量丰富，但是脂肪含量是很低的，只含有0.1%的脂肪，每天吃土豆，可以很有效的减少脂肪的摄入，就会减少肥胖的风险，值得大家经常食用。不过这根类植物跟五谷类实有分别，不能以马铃薯作为长期代餐的食物，摄入不同的食物也是口感和营养上的乐趣所在。
