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在冬季寒冷的时候，补充热量变成了小槐首先会考虑的一个要素。冬季里所有的进补食物首先都是为了维持身体的热量。那其中必不可少的就是用于滋补的肉食类，小槐在冬天会研究很多的肉类菜肴，其中有一道最家常最好下饭的菜肴就是土豆烧肉，这道菜基本是无人不知无人不晓，小槐常在冬天做这道硬菜吃，虽然看上去有难度，但是实际上是非常容易操作的一道菜。
土豆含有大量的淀粉，一度是作为淀粉的主要摄取途径之一，土豆中的粗纤维能够帮助促进肠胃蠕动，并且有助于帮助消化，土豆还有养胃的功效，冬天里吃土豆是一个非常健康的，这道菜中小槐还加入了五花肉，在摄取淀粉的同时，五花肉中的动物蛋白能在冬天里帮助提高免疫力，增强身体的抵抗力，对于病后恢复以及体虚的老人，这道土豆烧肉有很好的进补效果。
这道菜虽然看上去是一道硬菜，但是其实上并不难，只要能掌握好火候和时间，这道菜就成功了一半，而土豆烧肉的重点就在于一个“烧”字，要将水分汤汁都完全烧干之后，将浓郁的味道紧紧锁在土豆和猪肉里，五花肉肥而不腻，土豆块炖煮得十分软烂，这道菜就成功了。想要知道这道家常的土豆烧肉怎么做的话，就赶紧和小槐一起来看一看吧。
制作土豆烧肉所需要准备的食材有：土豆块，猪肉，蒜瓣，红辣椒，豆瓣酱。
制作土豆烧肉所需要准备的辅料有：料酒，生抽，酱油，冰糖，
烹饪过程：
将一个新鲜土豆用刨刀刮去表皮之后，用菜刀切成滚刀块，可以切到依据自己喜欢的大小，
新鲜五花肉用清水冲洗干净表面的血水之后，将五花肉切成土豆块差不多大小的块状，蒜瓣剥皮之后切成薄片，干红辣椒切成碎，从罐子里用勺子舀一些豆瓣酱在碟子里。
将切成块状的土豆先放在盘子里，往盘中倒入少许的清水，将土豆块浸泡在清水里，这样做可以帮助土豆块隔绝氧气，在后期炒制的时候不容易氧化发黑。
待食材一切准备就绪之后，将平时炒菜的锅中用清水冲洗干净，并有厨房用纸将锅中的水分擦除，把少量冰糖放入锅中，将油温开到中火，在锅中轻微冒白烟的时候，锅里的温度达到了8成热，这时候就用菜铲轻轻搅动冰糖，帮助冰糖在高温下融化。
当锅中的冰糖完全融化之后，将切成块状的五花肉倒入锅中和冰糖进行翻炒，五花肉在倒入锅中的时候非常容易粘锅，这时候要及时用菜铲将锅中的五花肉进行煸炒，在高温下，五花肉会由血色转变成白色，煸炒大概2分钟之后，五花肉的油脂就被稍微炒出来了。
在五花肉炒制8成熟的时候，往锅中加入少量的生抽和酱油，并且用铲子将生抽酱油搅拌均匀，帮助五花肉均匀上色，在煸炒到五花肉表面上了鲜艳的酱色后，就可以进行下一步了。
将新鲜红辣椒和豆瓣酱都倒入锅中，先将豆瓣酱稍微炒香一下，这里将油锅的温度转为小火，在炒制豆瓣酱的时候才不容易出苦味，煎新鲜红辣椒翻炒1分钟后，就会炒出香味，将五花肉和新鲜辣椒的香味更好地融合在一起。
往锅中倒入清水，将豆瓣酱完全融开，并且要耐心地将锅中的食材搅拌均匀，慢慢将五花肉炖至软烂，并且汤汁能收干，能入味，这时候将土豆块捞起来沥干水分，倒入锅中进行翻炒，如果担心土豆不好煮软的可以在炒之前将土豆进行焯熟。
大概煸炒5分钟后，锅中的汤汁完全收干至浓稠了，并且土豆已经煸炒得很软糯，用菜铲轻轻压一下可以比较容易地把土豆压软，在出锅前可以尝一下口味，如果不够咸偏甜的话，可以加入适量的盐巴进行调味。这道土豆烧肉就大功告成了。
将火关掉后，将土豆和五花肉用铲子盛出来，夹一块软糯的土豆块进嘴里，轻轻一抿就可以化开，五花肉香气四溢，油脂的部分更是咬一口就充斥在整个口腔，配以白米饭，这真是一道非常下饭又有饱腹感的菜肴。喜欢的朋友就赶紧学起来吧。
小槐的小tips：
虽然在冬天里土豆不容易坏，但是如果是将土豆储存在温暖的潮湿的地方，那就很容易会发绿芽，发芽的土豆是有毒的，所以不能吃哦。
