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在变幻无常的秋季，气温忽冷忽热，大人小孩很容易生病，其中发热感冒比较常见，如何让孩子健健康康的度过秋季呢？营养专家为我们推荐了一道菜——土豆泥拌蒸茄子，这道菜清热解毒，促进血液循环，防治感冒发热。
肉末原料：茄子克，熟土豆80克，肉末90克，蒜末、葱花各少许
调料：盐、鸡粉各2克，料酒10毫升，生抽13毫升，芝麻油3毫升，食用油适量。
做法
1、把蒸熟的土豆碾成土豆泥，再把去皮切成条的茄子装入盘中，放入烧开的蒸锅中，用中火蒸15分钟至熟。
2、用油起锅，放入蒜末、肉末，炒松散，淋入料酒，炒匀提味，放入生抽，倒入土豆泥，炒匀，注入清水，加盐、鸡粉，炒匀调味，盛出。
3、茄子倒入碗中，放入炒好的食材，撒上葱花；加入生抽、芝麻油，搅匀，装入盘中。
土豆泥拌茄子营养专家指出：土豆泥拌蒸茄子主要食材是茄子和土豆。其中茄子富含维生素E和维生素P，其中维生素E，有防止出血和抗衰老功能；维生素P能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能，此外，茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。中医认为：“茄子味甘性寒，入脾胃大肠经，具有清热活血化瘀、利尿消肿、宽肠之功效。”
土豆中富含淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C，膳食纤维，黏液蛋白，维生素及钙、钾等微量元素。其中，膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生；淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能；黏液蛋白，能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。中医认为：“味甘，性平，能补脾益气，缓急止痛，通利大便。”
土豆正因为如此，土豆泥拌蒸茄子这道菜，充分发挥“1+12”的作用，孩子改善血液循环，清热排毒，补脾益气，有效防治孩子感冒发热，孩子经常吃，家长都说好。
