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新疆大盘鸡好吃有窍门，鲜香柔嫩，不吃撑都不想放筷子，一学就会
鸡肉是很多人都非常喜欢吃的一道美食，其中最吸引人又最美味的做法非大盘鸡莫属了，它软烂的口感、丰富的味道以及其它配菜的美味都让这道菜俘获了众多粉丝。大盘鸡是新疆地区的名菜，麻辣爽口的鸡肉，软糯香甜的土豆，二者混合在一起，可谓是色香味俱全了。再配上劲道的宽面，想想都令人垂涎三尺。最重要是大盘鸡不但好吃而且经济实惠，无疑是亲朋好友聚会之佳肴。
虽然这道菜的味道和口感让很多人着迷，但是绝大多数人并不知道它是怎么做出来的，今天就为大家分享一下这道美味大盘鸡是如何做出来的吧，掌握秘诀，你自己也能在家做大盘鸡，并且做法简单不复杂，保证你一学就会。
步骤：
1、土豆、胡萝卜洗净去皮切滚刀块，洋葱切片，西红柿洗净切块，尖椒洗净去籽切段备用。
2、三黄鸡洗净，剁成4厘米左右的大块。
3、把鸡块放入冷水锅中，锅开后焯水2—3分钟，撇去浮沫捞出淋干水分。
4、锅中倒入适量食用油、把花椒、干辣椒、香叶、八角、姜丝放入锅中炒香。把淋干水分的鸡块倒入锅中，大火翻炒2分钟。
5、取啤酒倒入锅中，没过鸡块表面。加入老抽、白糖，锅开后盖上锅盖，小火炖20分钟左右。
6、把土豆块、胡萝卜块、西红柿和洋葱块放入锅中，继续炖10分钟左右。
7、最后把尖椒放入锅中，加盐改大火翻炒2分钟，关火撒香菜即可。
大诀窍：
1.配料一定要上述的去做，不要再添加其他调料了，现在很多人用啤酒煮大盘鸡，味道也是特别好的。
2.鸡块需要焯水，然后过冰水，吃着才更劲道，这一步必不可少。
3.正宗的新疆大盘鸡是不加豆瓣酱，加了绝对是不正宗的。
4.鸡的选择很关键，我们用土鸡烧也可以的。
5.焖煮的时间一定要到位，而且要小火焖，香味才能出来。
