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精选几道营养又好吃的炖菜，有肉有菜，怎么都吃不腻。
食材：豆腐克、西红柿克、海鲜丸适量、高汤适量、香葱适量、食油适量、盐适量、生抽适量。
做法
豆腐冲洗一下，切小方块；西红柿洗净切桔瓣；海鲜丸切两半备用。锅中油热，倒入豆腐块。煎至两面微黄，盛起备用。锅中余油，下西红柿翻炒。西红柿用锅铲压出汁，倒入煎好的豆腐。豆腐与茄汁炒匀；倒入海鲜丸。加入适量高汤，煮5分钟，淋入生抽，略收汁。烧好的豆腐，调好味盛入碗中，撒上葱花。
食材：牛腩2-3斤、姜1块、香叶适量、八角2个、桂皮2块、花椒1小把、番茄2个、洋葱1个、胡萝卜1根、杏鲍菇2个、青椒1个、盐适量、胡椒粉适量
做法：
牛肉切大块，洗净后放在清水中浸泡20分钟，将血水倒掉，再反复清洗2次。放入凉水锅中，水烧开后，捞出洗去表面的浮沫备用。另烧滚一锅水，放入汆烫过的牛肉、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂。取出一餐所需的牛肉，切厚片备用；番茄、杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、青椒分别洗净，切成滚刀块备用。炒锅烧热加入2大勺油，放入香叶和桂皮炒出香气，然后放入洋葱爆香。依次下入胡萝卜、番茄、杏鲍菇翻炒。加入煮熟的牛肉和1碗牛肉原汤（步骤2里的）煮开，调成小火焖煮20分钟。最后放入青椒并调入盐、胡椒粉，煮至青椒成熟即可出锅，美味上桌。烹饪小技巧：用来炖肉的牛肉，最好选择肥瘦相间的牛腩，长时间炖煮以后的口感比较好。炖牛肉一定要用小火，小火慢炖，肉才容易酥烂，如果持续大火的话，反而会硬，影响口感。炖牛肉要在最后阶段才用盐调味，如果在牛肉还没有炖够火候就加盐会让牛肉不易炖烂而影响口感。
配料：猪皮克、腐竹3根、香菇16个、生抽2茶匙、老抽1茶匙、料酒2茶匙、白醋1茶匙、葱段适量、姜片3片、八角1粒、香叶3片、食盐适量
制作步骤：
腐竹、香菇放入温水中充分泡发备用。（（泡发腐竹的时候尽量用温水，加入少许食盐，盐水浸泡腐竹能让腐竹尽快吸足水分，能快速把腐竹泡发好，并没有硬芯）猪皮冷水入锅，放入葱段、姜片、1茶匙料酒、1茶匙白醋、大火烧沸，改小火煮制10分钟左右，直至猪皮变软。猪皮煮10分钟左右捞出，晾至不烫手，用刀片去猪皮上的白色肥膘。然后切成块。软的腐竹斜着切成段，香菇斜着一切二成大块锅中放少许底油，放入葱段、姜片、八角、香叶等调料爆出香味。放入香菇、猪皮翻炒出水汽，至香菇和猪皮微微发干微微炒至香菇发干，沿着锅边淋入料就，再依次加入生抽、老抽。加温水莫过食材大火烧沸。倒入砂锅，放入切好的腐竹、食盐、再次烧沸后改小火烧焖烧30分钟。焖至猪皮软糯，汤汁减少即可关火。
用料：番茄克，鱼丸克，豆腐克，泡发木耳50克，葱一根，蒜三瓣。
操作步骤
豆腐切方块，木耳随意切几刀，番茄切小块，葱蒜切碎，鱼丸切成小块。汤锅里倒适量的油。先下葱蒜，紧跟着就下番茄。番茄炒变色，下木耳。接着再加入鱼丸。翻炒均匀，加盐调味。加入适量的开水。待水煮开后下豆腐，大火煮开，小火炖一会儿让豆腐入味，然后调入芡粉。再沸腾就可盛起，散点葱花即可。
配料：香菇丸克、面筋几个、豆腐50克、土豆一个、蒜少许、姜一块、咖喱一块、花生油少许、精盐少许
制作：
土豆去皮面筋，豆腐切小块备用。砂锅放入姜蒜。面筋豆腐放入。加入适量的水。放入咖喱块和适量的油和食盐然后把土豆片放入，土豆炖差不多后放入丸子继续炖煮熟即可
做法步骤：
干黄豆适量，清洗干净后，放入锅中小火炒香。炒至黄豆皮焦，表皮起许多小黑点后即可。猪尾巴清洗干净后，剁成小块。冷水下锅，加入葱结，姜片，适量的料酒去腥。水开后撇去浮沫，再煮30秒捞出备用。热锅烧油，油热后放入八角，桂皮，香叶，花椒籽，干辣椒段，姜葱蒜爆香。放入焯水好的猪尾巴，加一勺料酒去腥，一勺香醋去除异味。然后倒入黄豆和一瓶啤酒，没过猪尾巴即可，啤酒不够再加一些开水。加一勺白砂糖增鲜，适量的生抽和盐调味，少许老抽调色。加入适量的胡椒粉，加入少许十三香增香。大火烧开后，盖上锅盖，转小火，慢炖40-50分钟。40分钟后，打开锅盖，用筷子夹去调料，然后大火收汁。出锅前撒上香蒜苗，香味扑鼻，软烂入味的猪尾巴炖黄豆做好了。精选几道营养又好吃的炖菜，有肉有菜，怎么都吃不腻，今天的分享就到这里，如果您也喜欢这几道美食，记得收藏，点赞，转发哦，感谢您的支持
