十一到公司的时间快两个月了
从第一天开始，编辑部都知道两件事
1、十一特能吃辣
2、十一超爱吃土豆
在十一无比执着的态度中
可爱的主编终于让十一放手去做
于是，今天的主角终于迎来了它：土豆
说到土豆，想必每个人都不会陌生
我们重庆崽儿都是从小吃土豆长大
对土豆有个亲切的昵称——洋芋
作为一个超级土豆控
从小到大，走哪吃哪
已经是离不开土豆了
那就来瞧瞧土豆的无限魅力
重庆崽儿最爱吃的
洋芋孔饭
原料：大米、水、油、盐、土豆、小葱、辣椒。（也可以自己爱好添加四季豆和碎肉）
做法：
1、将土豆去皮洗干净，切成小块，备用。
2、将小葱切碎。
3、将米洗干净，放在锅中煮（千万别是高压锅），等米只有米心没有熟时（可以用少许米放在手指上捏），将其捞出。
4、将锅里面加油，加入适量盐、辣椒，当开始冒油时，加入土豆进行翻炒。
5、土豆加入翻炒约一分钟时，将土豆堆在锅底，再将捞出的米饭均匀铺在土豆上，加入少许水，盖上锅盖，用小火。
6、当锅中没有水响时，将土豆和米饭混均匀。
7、撒入葱花，盖上锅盖，等2分钟，混匀，就可以享受美味了。
狼牙土豆
原料：土豆、油、盐、味精、辣椒粉、花椒粉、孜然粉、葱。
做法：
1、土豆去皮清洗干净，切为厚度约一厘米的片，再用去皮刀切成小长条。
2、将切好的土豆放入清水中除去淀粉。
3、锅内放入足量的油烧烫，转中火放入土豆条炸3-4分钟。
4、起锅后加入辣椒粉、花椒粉、孜然粉、葱花、盐、味精等，拌匀即可享受这道美味小吃了。
干煸土豆丝
原料：土豆、干辣椒、花椒、适量葱蒜，食盐和植物油。
做法：
1、将土豆去皮洗净，并切丝放入清水中淘洗掉表面淀粉，再加水浸泡。
2、葱、蒜分别洗好，切碎；干辣椒也切小段；备好花椒。
3、锅中加水烧开，放入土豆丝焯烫片刻，捞起沥干。
4、重新起锅，倒入植物油，放花椒转小火炸。
5、待油温升至九成热时，放入干辣椒段。
6、倒入土豆丝、葱蒜翻炒，最后加食盐调味即可。
凉拌土豆片
原料：土豆、酱油、辣椒油、香油、糖、花椒油、鸡精少量、醋、蒜泥、盐少量、葱花适量、炒香的白芝麻适量。
做法：
1、将土豆的皮去掉，洗净，切成大小合适的薄片。
2、将土豆片用清水冲净表面淀粉，浸入清水中防止变色。
3、锅中烧热适量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太软。
4、捞出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷却，然后捞出沥干，用佐料拌匀，装盘，撒上葱花和白芝麻即可。
油炸洋芋
原料：土豆、盐、油，孜然粉、花椒粉、辣椒面。（配料根据土豆多少而适量决定）
做法：
1、土豆洗净、削皮并切成形状差不多的小块。
2、将切好的土豆放入水中，洗净表层淀粉；并趁这个时间准备好所需配料。
3、起锅，待油烧热，下土豆块油炸。
4、把握时间，待土豆炸至金黄即可捞出锅。
5、等它冷一会，再撒入适当的辣椒葱花等。
记忆中的土豆
小时候，最喜欢的就是炸薯条了
觉得土豆原来还可以这样吃
街边炸薯条、炸洋芋的香味
已然不是解馋零食
是随时随地都可以吃的“主食”
炸薯条
原料：土豆克，吉士粉、鸡蛋、盐、白砂糖、淀粉、番茄沙司各适量。
做法：
1、将土豆去皮，洗净切条，放入碗内，加盐、蛋清、吉士粉拌匀待用。
2、锅内注油烧至五成热，下入薯条，用小火慢炸，炸至金黄色取出装盘。
3、锅内留少许油放入番茄沙司、白糖，翻炒几下，用水淀粉勾芡，盛在碟里，随薯条食用。
辣炒土豆片
原料：土豆、葱、盐、生抽。
做法：
1、土豆洗净切成片，放入水中淘掉淀粉。
2、热锅冷油，下土豆片翻炒5分钟，边炒边加适量水，直至炒熟。
3、最后加盐，生抽，稍微翻炒使其入味，再撒上葱花，即可装盘食用。
炸土豆饼
原料：土豆，牛肉馅，胡萝卜，鸡蛋，豆蔻，白胡椒粉，盐，黄油，油。
做法：
1、将土豆、胡萝卜洗净，用水煮或隔水蒸的方法待其熟透（中火约需15分钟）。趁热去皮，略切块，放进容器中，并用勺子将土豆和胡萝卜一起碾碎。
2、将豆蔻砸开，剥去薄壳，用研磨器或食物臼磨成豆蔻粉。
3、将肉馅进行二次加工，剁的越细碎越好。
4、取稍大的容器，将土豆胡萝卜泥、细肉馅、黄油、豆蔻粉、白胡椒粉和盐混在一起，充分拌匀。
5、将鸡蛋打散备用。
6、大火加热油锅，在等待过程中将和好的馅料用勺子分成若干小份，并且捏成规则形状。
7、土豆饼表面裹一层蛋液，再逐个入油锅，注意要不时翻面，直至表面呈金黄色，可出锅。
煎土豆丝饼
原料：土豆、鸡蛋、葱花、面粉、盐、五香粉、油。
做法：
1、土豆切成丝，用水淘洗，然后打两个鸡蛋，加入葱花，加面粉，调成稠糊状，然后加盐和少许五香粉。
2、平底锅加油，微热时，用筷子拨些菜糊进去，调整成圆饼状，小火慢煎至两面金黄色，即可出锅。
凉拌土豆丝
原料：土豆、红椒、白醋、芝麻油、盐、辣椒油。
做法：
1、土豆洗净，去皮切成细丝。
2、把切好的土豆丝放在凉水中浸泡，几分钟后捞出控干水。
3、锅里烧开水，放入控干的土豆丝，滴几滴醋。
4、再次烧开后，捞出，控干，放凉。
5、往土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可。
土豆变形记
正是因为
土豆简单美味
人们常常也会变着花样来做土豆
让它永远保持新鲜感
保持神秘感
保持永远让人惊叹的味道
土豆沙拉
原料：土豆、胡萝卜、黄瓜、火腿、鸡蛋、沙拉酱、青芥辣、盐。
做法：
1、土豆去皮切块，放入微波容器，加盖高火叮5分钟，放凉后，入食品袋用擀面棍擀成泥。
2、将胡萝卜、黄瓜分别切成小薄片，火腿切丁。
3、锅内烧开水，放入胡萝卜，捞出后用凉开水冲凉，沥干。
4、鸡蛋冷水下锅，煮熟去壳切小细末。
5、所有材料入碗，加入沙拉酱、青芥辣、盐，彻底拌匀即可。
芝士焗土豆泥
原料：土豆、马苏里拉芝士、烟肉、洋葱、盐、黑胡椒。
做法：
1、小土豆洗净，上锅蒸熟，蒸熟的土豆去皮压成泥。
2、洋葱、烟肉切成小粒；马苏里拉芝士擦成丝。
3、锅中放适量油，中小火炒香洋葱和烟肉。
4、转小火，加入土豆泥，加盐和现磨黑胡椒，翻拌均匀。
5、盛出装入耐高温烤碗，表面洒满芝士。
6、入预热度的烤箱，烤约10分钟，芝士溶化，表面有金黄色焦点即可。
蓝莓土豆糕
原料：土豆、山药、白糖、蓝莓酱。
做法：
1、土豆洗净削皮，切块，山药削皮洗净切段。（注意用冷水洗手哈，不能用热水，会发痒的哦！）
2、上蒸锅蒸熟。
3、再把土豆和山药，放点白糖一起用擀面棒压成泥状，用磨具装成形。
4、最后把蓝莓放在糕糕上即可。
编辑到这里，十一已经失控了
除此之外，土豆还可以做成
土豆烧/炖牛肉、干锅土豆片
拔丝土豆、脆皮土豆芝士球
咸香土豆芝士曲奇、烤土豆串
土豆披萨、咖喱土豆卷、咖喱土豆饭
..................
土豆，渺小却十分重要
不管是主食还是配料
都散发着它满满的爱和能量
它是怎么吃都吃不腻
怎么吃都好吃
最后的最后，这份懒星人菜谱请收下
让我们一起徜徉在土豆的海洋里吧~
希望下一次，十一也能以做菜的方式
再次向大家介绍这位老朋友
今日话题
如果你们还有什么关于土豆的新式吃法
不要忘记告诉小渝儿噢~
图源
网络、SYJ
吃遍重庆（chongqingaa）原创编辑整理
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