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文/阿宏
有人问我：什么事情能让你回忆起童年往事？我不假思索地回答是“玉米棒子”。说实话，那些年玉米棒子的地位并不高，并没有现在所谓粗粮的养生价值，那些年的人只想着增肥，至于减肥这事不敢想象，有白面谁还吃玉米面。只是那个年代零食很少，玉米棒子恰好是甜的，所以深受小朋友的追捧。现在玉米却是网红的粗粮，三伏天这种粗粮值得吃，各种吃法走一遍，夏天完美收工。
吃法也很简单就两种：煮玉米和爆米花
先说煮玉米，很多人玉米都煮错了，难怪不香，不但要带皮还要留着它才香甜。
知道吗，那个年代的玉米煮出来真的很甜，我以为是小时候味觉留白的缘故，后来听妈妈说现在的玉米怎么煮了没味道，我才明白是玉米变了。后来只能靠各种煮玉米的办法，尽量保留玉米的香甜，这里总结两点。
1、玉米的皮不要全部剥掉，留下2～3层一起煮，这样会尽最大可能包裹住玉米中的甜味不流失。当然玉米须也留着，这样可以让玉米粒色泽变得更加艳丽。
2、大火直接烧开煮5分钟，然后转小火煮熟，中途可以翻一下。煮熟后不要立刻剥皮，稍微放5分钟左右在剥皮，这样味道会差不到哪去。
另外，很多人说用淡盐水在玉米表面涂一层，吃起来会更香，我只试过一次，并没有太大区别，不过值得一试。
再来说爆米花
这是一个动词命名的美食，在烹饪中“爆”还真的屈指可数。最直观的来源就是小时候那种爆米花的神器，只要在村子里能听到频繁的砰砰响，十有八九就是做爆米花的，不然就只有耍猴的。只有这两种动静大。至于爆米花正真的名字来源我也翻阅过典籍，《吴郡志·风俗》中有这样的描述：“爆糯谷于釜中，名孛娄，亦曰米花。”按照这个说法讲，爆米花就是以做法来命名的。
当然现在做爆米花办法多了去了，最简单的就是把饱满的玉米粒丢电饭煲中，利用高温让玉米粒自然炸开。但是玉米粒一定是饱满的，不然会出来一锅黑玉米，搞不好锅也就驾鹤西去了。有这种专门精挑细选出来的玉米粒，专门用来做爆米花，直接用它就可以，没必要因玉米不好坏了做美食的心情。
热烈爆米花玉米原料美式球形家用g*10包装干玉米粒零食网红淘宝月销量89￥9.9￥15购买现在，生活条件好了，玉米摇身一变成了养生的粗粮，话说它本身就是粗粮。以优质的膳食纤维赢得人们都喜爱，特别是美女们的追捧。玉米的吃法也越来越多，除了早餐的玉米粥以外，还有玉米烙、金玉满堂、玉米排骨粥、大丰收、玉米烧烤等各种吃法。
玉米烙是前几年比较流行的吃法，曾一时间只要是下馆子，不点一盘玉米烙都显得请客没诚意。要是男孩子追女孩子不请她吃玉米烙，那这事变数就大了去了。做法也极为简单，玉米蒸熟后脱粒，然后和淀粉混合一下，最后平底锅中烙成香脆的饼子，最后撒上灵魂的白砂糖立刻上菜，耽误不得，这菜要热吃。
大丰收是一道东北菜，把玉米、南瓜、土豆、豆角、胡萝卜、猪肉排骨来个大杂烩，一锅炖了。取大丰收的寓意，一道菜五彩斑斓，有荤有素，味道鲜美无比，尽显东北饮食文化不拘一格的一面。
金玉满堂一看就是南方菜系，少了东北的霸气，多了几分秀色。这是广东地方菜属于粤菜系列，以罐装的玉米粒，和黄瓜、胡萝卜切丁然后上锅炒制而成，后来大家做法也多样化，什么火腿，四季豆等蔬菜一起炒，这道菜也就成了大杂烩，和东北的大丰收有的一拼。
最后聊一聊玉米烧烤，有两种烤法：一种是直接烤，优点是好烤，缺点是不入味。另外一种比较受追捧，就是把玉米粒串起来，然后刷酱烤制，再撒喜欢的烧烤料，那味道美滋滋，就连我每次吃烧烤都必点一份，所以当今天收场的压轴菜了，大家觉得压得住吗？
别不懂得吃了，一个玉米棒子，竟然有这么多吃法，真是涨知识了！关于玉米今天就聊到这里，你还知道玉米的哪些吃法，欢迎讨论。最后，不要忘记点赞、分享本文给身边的朋友：生活不能输在细节上，咱们下期再见。
乡愁，是一种味觉上的思念，让我们满怀深情，演绎深藏已久的乡情味。
