由于现代人饮食越来越充足、丰富，长胖变成了一件轻而易举、防不胜防的事情。所以，多吃蔬菜少吃肉变成了很多爱美、爱健康人士对自己的要求。然而，很多人坚持多吃蔬菜似乎依然很难瘦下来、或者不长胖，这可真是扎心了。什么原因呢？看看你是不是入了以下3个坑：
1、把蔬果汁当蔬果。
看起来，鲜榨的果蔬汁既不存在什么健康风险，也应该保留了水果蔬菜的天然营养，但这只是看起来而已。有大量研究显示，喝果汁有促进发胖和增加糖尿病风险的趋势，惊呆有木有！
水果中的果胶、纤维素等膳食纤维，抗氧化的多酚类物质、钾、钙、维生素C、胡萝卜素、花青素、有机酸等，都是很好的健康养分，在被榨成果汁的过程中，只有少部分易溶于水的营养素来到了果汁里，而大部分果胶、所有纤维素以及部分矿物质比如钙、铁不溶于水，它们会坚定地留在渣渣里。
看起来，水果蔬菜经过榨汁机的充分压榨，似乎奉献出了它所有的精华营养，但事实上，只不过是把果蔬变成了一杯糖水。果汁、橙汁的糖含量都在8%以上，葡萄汁的含糖量甚至可高达15%～20%，喝一杯果汁差不多也是吃了半碗米饭了。
更重要的是，由于果蔬汁看起来“无毒无公害”，你会因为它的清爽美味一不小心就喝喝喝喝喝喝喝，不知不觉喝掉了n多糖分，你说不胖你胖谁。
所以，直接吃蔬菜、吃水果，不要榨汁。
2、不注意蔬菜的原汁原味。
蔬菜本身确实热量很低，要富含各种有益健康的营养素。然而，“原汁原味”的蔬菜不好吃，大家都能体会。于是，我们发明了各种花式厨艺来加工蔬菜，从烹饪方法到搭配肉菜。
本来非常小清新的蔬菜，放上油来个香煎、爆炒、油焖……有的甚至还在油锅里炸一炸，不好意思，请你不要把这样的食物理解为“蔬菜”，它已经失去蔬菜的纯洁了，不仅热量猛增，其中部分营养素也已经遭到破坏。
如果，你吃的这样的红烧茄子，或者这样的干煸豆角，或者这样的干锅花菜，请不要告诉我你在吃蔬菜。
真正健康的蔬菜，应该是这样的，
或者这样的（且不加沙拉酱）。
3、有些蔬菜是主食，你真的不知道吗？
红烧土豆、剁椒芋头、拔丝红薯、素炒山药，是不是都吃过？是不是都当素菜吃？哈哈哈哈哈哈哈哈，有你可长肉的！
上面这些所谓的素食，含的淀粉可多了，你难道没有发现他们特别管饱吗？比如广受大家喜爱的土豆，淀粉含量为17%左右，而米饭的淀粉含量为26%，你吃掉一盘土豆，就等于吃掉半盘米饭。
尤其是很多爱吃土豆的孩子，你的主食是主食，你吃的菜还是主食，不胖才怪呢！
所以，当你在吃土豆、芋头、红薯、山药这些食物的时候，你得少吃点饭。要么，你就少吃这些菜好了。另外，还有各种豆类，营养丰富也热量丰富，比如毛豆、豌豆等，它们是主食！它们是主食！它们是主食！
