自制美味蛋黄焗薯条，咸香适宜，软糯好吃，大人孩子都爱吃
没有哪个小朋友能抵得住薯条的诱惑吧，酥酥脆脆的外表咬下去里面却软软糯糯的，蘸一点番茄酱，酸甜与酥香的完美结合，不仅是小朋友，大朋友也忍不住迷恋它的味道。
薯条作为油炸食品，因为酥脆的口感和咸香的味道，赢得了人们的喜好，甚至受全球人民的喜爱。看似简单的一根薯条，却深陷于它的美味。
马铃薯是薯条的唯一食材，外国人叫它马铃薯，我们则叫他土豆。土豆在日常生活中也很常见，可以用来做出各种美味佳肴，像炒土豆丝、土豆焖牛肉、大盘鸡都有它的身影，还有日常零食里薯条、薯片都是用土豆做成的，可以完美变化各种身份，出现在我们的视野中。
为什么对土豆如此喜爱？那是因为土豆不仅好吃，价格也很亲民，而且还有很高的营养价值。在延缓衰老、美容、减肥上都能起到作用，是不是很神奇？因为土豆中含有维生素B1、B2、B6和其它B族维生素，可以抵抗衰老，有延缓衰老的功效。
而且土豆的脂肪含量很低，减肥人士吃起来不仅有很好的饱腹感，也不会增加多余脂肪。今天就用这又能百变又健康营养的土豆来做不一样的炸薯条。
和平时吃的薯条不同的是，我加了咸蛋黄，一样是外酥里糯，土豆外边裹着满满的咸蛋黄，真的是又咸又香，也不需要蘸番茄酱，直接就能吃，比外面的快餐店做的还要好吃。
蛋黄焗薯条
土豆g、咸鸭蛋黄4个、糖1勺、盐适量、淀粉40g、葱花适量。
1把土豆洗干净，表面顽固的泥土可以用钢丝球或者手反复揉搓掉，用削皮刀削掉土豆的外皮，在用清水冲洗一下，最后切成条状。土豆条不用太细，容易断裂，可以粗一点。
2锅中倒入适量清水，放入土豆条，清水末过土豆即可，开中火将水煮沸，放入土豆条煮至6成熟，捞出沥干水分。
3取一个大一点的容器，倒入淀粉，可以多倒一些，把土豆条放到装有淀粉的盘子中，轻轻晃动盘子，让土豆条在淀粉中转圈圈，使其全部裹上淀粉。
4干净无水的锅中倒入食用油，油要多一些，开中火将油烧热，6-7成热时，倒入土豆条利用油温将土豆条炸一下。
5炸至全部金黄就可以捞出来了，捞出后沥一下油，放一旁晾凉一下。然后重新烧热油锅，再炸一遍土豆条，这样两次炸可以让土豆条更加酥脆。
6把4个咸蛋黄放到蒸锅中蒸熟，这样咸蛋黄更软一些。
7用叉子把咸蛋黄压碎一些。
8另起锅重新倒油，油比平时炒菜时多一些，倒入捣碎的咸蛋黄不停的翻炒至融化，能看到锅里冒出好多小泡泡时，倒入炸好的土豆条。
9用刀铲不停的翻炒，让薯条充分裹上咸蛋黄，再加适量的糖和少许盐调味，再次翻炒均匀后就可以关火了，最后撒上一点葱花，就可以出锅了。
1土豆清洗后再去皮，去皮后可以在冲洗一下，再沥干水分，切成条状，不要太细，也不要太粗，太细炸的时候容易断开，太粗不容易熟透，所以要掌握好这个程度。
2裹淀粉的时候，可以把土豆条放到装有淀粉的容器里来回晃动一下，让土豆在里面翻滚，能更好得蘸取到淀粉，这样炸出来也比较酥脆。
3放薯条炸的时候，依次少量地放进油锅里，不要全部一下子放进去，不然很容易让土豆条都黏连到一块。土豆条放进去以后可以用长一点的筷子轻轻搅拌一下，防止粘连。
4焗土豆条的时候糖是很关键的，也决定了整个焗薯条的味道，因为是最后放糖，放的量可以尝一尝再进行调整。
