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不知道大家有没有亲自体验过挖土豆的乐趣？在绿叶繁茂的遮挡下，在黝黑肥沃的土壤中，藏着一颗颗圆咕隆咚的“小精灵”，用铲子轻轻松动挖掘，就能让新鲜的土豆们露出“真身”。泥土裹身的新鲜土豆，洗净之后，就一下子从乡下糙汉变成了奶油小生。
土豆是世界很多地方都有的一种农作物，不管在哪里都能在当地的餐桌上看到土豆的身影。土豆的做法吃法有很多，炸、炖、煮、焖、蒸、炒、拌等等都可以。每一种做法都能将土豆的美味充分突显出来，每一种做法都能体现出土豆这种粮食的超强“可塑性”，能做出各种不同形态、不同口味的美食。
土豆之所以这么受欢迎，除了它的美味和吃法多之外，最重要的还是它所富含的营养。土豆营养价值高体现在它富含钾元素、维生素C、维生素B1、维生素B2，还含有膳食纤维和多酚类物质。土豆中虽然富含淀粉，但热量却比米饭、面食低，所以很多减肥餐都会用土豆来代替米饭来当主食。土豆还有一个很大的优势，那就是饱腹感强。
集各种营养元素于一身的土豆，这么多吃法中，营养师最推荐的吃法是：蒸。因为土豆蒸着吃，能够最大限度地保留土豆中的营养，而且还不会丢失土豆本身自带的天然清香。蒸土豆不用放油和太多的盐，所以热量明显会比其它烹饪方式低。国外有研究试验证明，蒸土豆的饱腹感比白面包强多了，是它的3.23倍。
那土豆怎么蒸更好呢？很多人觉得有些土豆个头大直接蒸不好熟，于是就会把土豆洗干净，然后去皮切块再隔水蒸，这样确实能让土豆很快熟，但也会流失一部分营养。营养师更建议大家蒸土豆的时候要带皮蒸，这样能防止水分和营养的流失。
其实很多瓜果蔬菜的营养都是在皮中，但人们被农药残留搞怕了，不把表皮处理干净就不敢吃，还有就是带着皮吃口感不好，所以渐渐就形成了去皮再烹饪的习惯。不管是蒸土豆，还是番薯、芋艿等食材，都建议大家带着皮来蒸，这样一来即使不吃皮也能将更多的营养和水分保留住。
不少人也会问如果要带皮蒸，那皮不好剥怎么办？其实有一个方法很简单，那就是在土豆上锅蒸之前，先用小刀拦腰在土豆皮上划一圈，这样上锅蒸之后因为热胀冷缩，划过部位的土豆皮自己就会“划分出界限”，让你剥皮的时候轻轻松松就能搞定，一剥皮就掉了。
土豆吃法这么多，你最喜欢土豆的哪一种呢？
