上小学时，班上的同学都有绰号，因为长得瘦小，同学有意喊我“骆驼”。
我有着浓密乌亮的头发，梳着两条马尾辫。父亲单位的叔叔、阿姨、见到我就感叹：小丫头的营养都长到了头发上。这种理论根深蒂固于脑海中，很久都信以为真。
有个要好的玩伴，外号叫“洋芋蛋”。为什么呢？噢，后来明白，她父母是甘肃人，她家喜欢吃洋芋。
这些都是男生们的杰作。
这是我最早对土豆的认知。
日常饮食中固然也吃土豆，但对它的了解甚乎其微。
真正对它有所认识，缘由这次的西安疫情。
洋芋的学名叫马铃薯也叫土豆。
土豆最早起源于南美安第斯山脉。野生土豆经印地安人的栽培改良后逐渐进入人们的视野，开始食用。
土豆在中国有三百多年的历史。
土豆是一种营养价值很高的植物。兼有谷物、蔬菜、水果多种功效。除过大部分的淀粉，富含维生素、钙、钾等多种微量元素。同时含有膳食纤维，蛋白质是苹果的十倍。
发了芽的土豆儿，产生龙葵碱不能食用。
土豆在世界种植的面积名列前茅。
甘肃省是土豆在中国生产的主要基地。曾经贫瘠的土地是甘肃人民不聊生。然而，甘肃土质层厚疏松的特点，恰好适易土豆生长。于是“甘肃人的命都是洋芋给的”一时间传为佳话。
西安新冠肺炎初期，无论是政府的免费蔬菜，还是我们买来成堆的蔬菜中，都少不了土豆。
综上所述土豆的性能，解决了人们既可以当作主食，又可以作为蔬菜，还可以看成水果来食用，真可谓一举三得。
大家用土豆花样翻新地做出了许多美食。
拔丝土豆、洋芋麦饭、土豆饺子、酸辣土豆丝。
它是大盘鸡、臊子面、必不可少的伙伴儿。
最具陕西风味的蒸碗，土豆垫底更是不可或缺的配菜。
土豆上得了满汉全席，下得了普通百姓的餐桌。
疫情让我对土豆，无论是知识还是厨艺都有了意外的收获。
当然，随着全国人民的大力支援，各条政策的落实，西安抗击疫情已经步入正轨。物质极大地丰富，饭桌上的菜品日臻繁多。
好奇快呀！我还是那样的喜欢吃土豆。
酸辣土豆丝、大盘鸡、臊子面、土豆红烧肉，依然是我的最爱。
看似其貌不扬，相貌平平的土豆，在我们抗击疫情的进程中也有一份功劳的。
又想起儿时的伙伴“洋芋蛋”，不禁哑然失笑。
（本文系书海徜徉者原创，未在任何平台上发布。图片源于网络。）
