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儿时于我来说，周末一顿过瘾的改善生活，便是令心情指数飙升的大餐了，肥而不腻的红烧肉、清鲜的炖鱼、香辣十足的大盘鸡成了一周的期盼，记得我最爱吃的是排骨，其中一定不能少了万能的土豆，父亲的厨艺还不错，每回刚出锅端上桌满满一大盆，排骨软烂入味、土豆软糯至入口即化，汤汁浓郁拌米饭吃总是嫌不够，有些大火炖煮的菜只有到了秋冬天气凉时才想得起吃，但这道土豆炖排骨我家一年四季都吃不腻，关键风味适宜春夏季吃也不上火，一锅炖所有食材都非常入味，简单方便又吃得过瘾。
排骨也是家常硬菜中最常用的食材了，自从看了《我家那闺女》这档综艺节目，被马甲线女神袁姗姗妥妥地圈粉，最吸引人是看到明星们素人的一面，日常生活里也会亲手下厨做菜、用心生活，感觉汲取到了满满正能量，作为吃货当然也被女神的一道芋头排骨馋坏了，其实芋头和土豆还是两种口感颇为相似的食材，炖排骨时可以换着加都很好吃，做法也如出一辙，正好前两天买的土豆还没吃完，今天阿新就分享一道排骨炖土豆最家常易下手的做法，简单几步搞定，肉质软烂入味，汤汁浓郁下饭，每回多吃两碗米饭都不在话下。
排骨炖土豆
：g排骨、2个土豆、1节大葱、2g八角、2g桂皮、1块生姜、15g冰糖、2片香叶、食用油、料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉、白糖。
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1、首先将葱姜切片，土豆去皮洗净，切块后放入清水中浸泡；
2、接着将排骨冷水下锅，加入葱姜片及料酒焯水，水开后撇去表面浮沫，焯水后将排骨捞出沥干水分备用；
3、锅中再加入1勺清水，放入1把冰糖，大火烧至冰糖融化，再小火熬至糖浆成枣红色；
4、然后加入适量清水炒匀后盛出，糖色即制作完成；
5、锅中再次倒油，油热下入葱姜及香料炒香，接着倒入排骨炒至微黄，然后淋入勺料酒，炒匀去除腥味，再加入g清水，开大火烧开；
6、接着锅中加入1勺生抽、半勺老抽、2勺糖色，拌匀调底色，盖上盖子小火炖煮30分钟；
7、半个小时后打开锅盖，倒入土豆，加入1勺盐、半勺白胡椒粉、半勺白糖，拌匀调味后继续小火炖煮10分钟，待汤汁收至浓稠即可盛出，最后再撒少许葱花点缀，即可享用。
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1、土豆切块后要及时放清水中浸泡，可有效防止氧化变色；
2、炒糖色时可用水、油，不同方法做出来口味不同，其过程都是先大火烧至冰糖融化，然后一直小火慢慢熬至枣红色，再倒入开水拌匀即可。同时糖色一次也可以多做一些，之后再用时随用随取；
3、土豆下锅后要及时加盐等调味品，这样食材才能更加入味。
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