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这个问题也是我以前非常想知道的问题。记得小时候。哥哥来我家，我请哥哥吃炒土豆丝，但哥哥拒绝了，说他在减肥，土豆中含有淀粉容易产生热量，吃多了发胖。我当时觉得他是大学生，说的肯定都对。于是很多年我都控制着吃，或不吃。
直到前些日，美国一营养学家反驳了这一观点，并说，要减肥，请多吃些薯类。
这又是问什么呢？科学依据在哪？
原来土豆中确实含有淀粉，但是含量不超过20%，比米面等主食低多了。而且土豆中脂肪含量特别少，只有0.1%，这是多么喜人的脂肪含量啊。
可是问什么土豆一直被人家说发胖呢？土豆好无辜啊？
其实，这都怪土豆的另一个功能，就是它吸附油脂的功能实在强大。吃多土豆炒肉的人都有这种感觉，好油腻！所以说，土豆绝对算不上配肉的好食材。
我们再想想，土豆为食材最好吃的是什么？当属酸辣土豆丝。土豆配上青椒，红椒，十分美味，而且一点都不油腻。所以啊，土豆还是老老实实配蔬菜的好，配肉这种事情，就交给木耳、芹菜、青椒们去完成吧。土豆呢，就老老实实当一盘可口的素菜就好啦。
土豆有着很好的和中养胃、健脾利湿、降糖降脂、美容养颜、利水消肿、降压的作用，是蔬菜中的营养大王，又是下饭的美食。
今天小编教大家一道酸辣土豆丝
准备食材：土豆、青椒、红椒、花椒、蒜瓣、盐、白醋，
做法
第一步，把土豆洗干净，去皮切丝，真切不成丝的可以用专门的工具，超市就有卖的
第二步，青椒、红椒洗干净，挖出里面的籽，切成丝，蒜切好
第三步，土豆丝过冷水去淀粉，洗一遍就行
第四步，开火、坐炒锅、添油
第五步，油温热时，把花椒粒放进去炸几下，闻到香味后捞出来，就不要了。
第六步，油热时，先放入辣椒丝和蒜粒，再倒入土豆丝，掂锅翻炒几下
第七步，倒白醋，放盐，动作要快，翻炒几下，使之入味均匀
第八步，出锅，装盘
一盘美味的酸辣土豆丝就算完成了，超级下饭的哦
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