旺强说：“今天早上煎鸡蛋饼卷土豆丝”。我说：“那不得好久哦，我饿了”。旺强说：“给我十分钟，保证让你吃到美味的早餐”。果然没让我失望，鸡蛋饼卷土豆丝既快手又好吃。
By苗儿与旺强
用料
土豆3个青椒半个红椒半个蒜5瓣面粉克鸡蛋3个小葱5根食盐两勺半（小勺）白醋两勺半白糖1勺半（小勺）生抽1勺半辣椒油1勺
做法步骤
1、先凉拌个土豆丝，青椒、红椒切细丝备用。蒜切蒜末备用。土豆洗净去皮后切丝放入水中洗去淀粉。
、起锅烧水，待水沸腾后加入一勺食盐（小勺）和一勺白醋，
3、然后加入土豆丝焯烫一分钟，时间到后捞出控水。
4、待控净水后，将土豆丝放入小盆中，加入蒜末、一勺半白糖（小勺）、一勺盐（小勺）、一勺半白醋、一勺半生抽，
5、然后加入切好的青椒丝和红椒丝，再加入一勺辣椒油搅拌均匀，凉拌土豆丝就做好了，放在一旁备用。
6、现在来煎鸡蛋饼，准备一个小盆，面粉放入其中，加入半勺食盐，再加入适量清水搅拌均匀，清水的量是使其中没有干面粉即可，面与水混合以类似酸奶状为佳。
7、然后打入三个鸡蛋搅拌均匀，小葱切葱花放入再次搅拌均匀。
8、起锅烧油，待油温热后加入适量面糊放入锅中煎制，待一面成型后翻面煎制另一面，煎制两面金黄即可出锅。
9、最后用煎好的鸡蛋饼卷入拌好的土豆丝，斜切为两半即可享用。咬一口清脆爽口，鸡蛋饼的鲜香夹杂着土豆丝的酸爽，夏天吃真的太绝了，早上来一个鸡蛋饼卷土豆丝饱腹感十足，健康又美味。
小贴士
1.面糊调制稀点可煎的更薄一点。.土豆丝焯烫时间不宜过长。3.辣椒油少加一点，毕竟是早餐不宜吃太辣的食物。
土豆的营养功效
土豆味甘、性平、微凉，入脾、胃、大肠经；有和胃调中，健脾利湿，解毒消炎，宽肠通便，降糖降脂，活血消肿，益气强身，美容，抗衰老之功效。
1.补充营养、可作主食土豆含有丰富的维生素及钙、钾等微量元素，且易于消化吸收，营养丰富。能供给人体大量的热能，人只靠马铃薯和全脂牛奶就足以维持生命和健康，在欧美国家特别是北美，土豆早就成为第二主食。
.和中养胃、健脾利湿土豆含有大量淀粉以及蛋白质、B族维生素、维生素C等，能促进脾胃的消化功能。
3.宽肠通便土豆含有大量膳食纤维，能宽肠通便，帮助机体及时排泄代谢毒素，防止便秘，预防肠道疾病的发生。
4.利水消肿土豆所含的钾能取代体内的钠，同时能将钠排出体外，有利于高血压和肾炎水肿患者的康复。
5.降糖降脂、美容养颜土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑，预防心血管和系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆同时又是一种碱性蔬菜，有利于体内酸碱平衡，中和体内代谢后产生的酸性物质，从而有一定的美容、抗衰老作用，经常吃土豆的人身体健康，老得慢。
6.减肥：土豆是富含膳食纤维的食物中，比较少见的同时含有大量维生素、矿物质的食物，每克土豆产生的热量仅为卡路里，真正的淀粉含量不到%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人们日常饮食中脂肪总量的摄入。
7.美容护肤：土豆有很好的呵护肌肤、保养容颜的功效。新鲜土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分显着。人的皮肤容易在炎热的夏日被晒伤、晒黑，土豆汁对清除色斑效果明显，并且没有副作用。土豆对眼周皮肤也有显着的美颜效果。将熟土豆切片，贴在眼睛上，能减轻下眼袋的浮肿。把土豆切成片敷在脸上，具有美容护肤、减少皱纹的良好效果。年轻人皮肤油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤疮困扰，用棉花沾新鲜土豆汁涂抹患处可以解决这个问题。
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