普通食材大制作，美味佳肴小菜一碟！
在家常菜里，土豆是最为普通的食材之一。也是最受欢迎老少皆宜的素菜。无论是在酒店，还是在家常菜里，土豆的做法是最多的食材。如清炒土豆丝的清脆爽口，红烧土豆的酱香软糯。炸薯条的酥香脆口！一只小小的土豆在大厨手里，却是道道的美味的菜肴。要说土豆是考验厨艺的水平，必属这道炒土豆丝。炒到差到好处，土豆丝才清脆爽口。
炒土豆丝放醋，就连不会炒菜的小白都知道。那什么时候放醋，放多少醋！放醋有什么作用？很少人知道，(土豆中含有微毒素，放醋不仅可以杀菌，还可以消除土豆中含有的微毒素。放醋还能起到清脆的效果！炒土豆丝一般分为两次放醋。第一次是切好的土豆丝，放入清水里浸泡，放入少许醋，防止土豆丝氧化发黑。第二次是在快要炒好土豆丝的时候，往锅边淋入少许醋，快速翻炒出锅，是起到清脆的作用！)
接下来，除了炒土豆丝之外，小厨还会教大家制作几道土豆的菜品做法。做法简单，美味又下饭。喜欢动手的你，一定不要错过哦！
酸辣土豆丝
材料：
土豆2只(约克），青红椒30克，蒜姜末5克，辣椒干5克。
调味料：
醋1小勺，盐2克，鸡粉2克，辣椒油10克，胡椒粉少许。
制作：
1.将土豆刨去皮，然后均匀切成幼丝。放入清水里，加入少许白醋浸泡。青红椒切成丝备用。
2.锅里热水烧开。放入少许盐，将切好的土豆丝，放入焯水。焯一会即可捞出，过冷水，沥干水份备用。
3.锅里热油爆香蒜姜末和辣椒干。放入青红椒丝炒香，接着放入处理好的土豆丝煸炒。放入调味料，快速翻炒至香即可出锅。
小炒土豆条
材料：
土豆2只(约克），青红椒50克，火腿50克，葱段20克，蒜蓉5克。
调味料：
蚝油3克，盐适量，鸡粉和白糖各2克，胡椒粉和麻油适量。
制作：
1.将青红椒切成粗条，火腿切成条状。土豆刨去皮，均匀切成粗条，放入清水里浸泡备用。
2.锅里热油6成时，倒入切好的土豆条。炸至断生捞出控油，接着放入火腿条和青红椒条滑油，倒出控油备用。
3.锅留底油爆香蒜蓉。倒入所有处理好的原料翻炒。放入调味料炒均，放入少许水，稍微炒至收汁。撒入葱段翻炒至香即可出锅。
酱香土豆片
材料：
土豆2只(约克），腊味50克，香菇20克，泡好的木耳30克，红椒30克，葱段20克。
调味料：
叉烧酱3克，美极鲜酱油5克，蚝油3克，老抽适量调色，白糖3克，鸡粉2克，盐适量。
制作：
1.将腊味，红椒分别切成薄片。香菇切成小块，土豆刨去皮，均匀切成小块备用。
2.锅里热油6成时，倒入切土豆片滑油，倒出控油备用。
3.锅留底油，放入腊味片煸炒至香。放入香菇块，蒜姜末爆香，接着倒入处理好的土豆片。放入调味料，1大勺水烧开。放入红椒片和木耳，稍微焖至入味。撒入葱段，大火翻炒收汁即可出锅。
烹饪小知识：
土豆发芽之后，建议不要食用！
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