大家好！我是爱好游玩的小肖！
都说天下皆是美食，我特别喜欢吃馆子里的重庆火锅，喜欢路边的炸土豆，喜欢小餐馆里的牛肉粉，但是说实话，外面的在好吃，始终不安全，我还是喜欢自己做的好吃！！
我的拿手好菜其实也不多，我平常特别喜欢吃炒土豆，但是土豆那又是我的失败作品了，我抄出来一点都不好吃。我最拿手的菜其实就是红酸汤鱼。非常的美味，而且尽管做出来的汤是辣的，但是很多人还是很喜欢喝那个汤。
做凯里红酸汤鱼，首先我们的选食材，那就是鱼，葱.姜.蒜。还是香菜，在就是最主要的食材了，凯里红酸汤。这些听起来你会感觉很普通，其实很好找到，但是等你真的找起来，那可就难了。我们选鱼，必须的选那种新鲜的，而且是肉嫩的鱼，如果能有鲫鱼那更好不过了，在就是葱姜蒜比需也要是新鲜的，蒜只要杆，不要叶子，葱我们得选择大葱。姜的话也要老姜最好，就是老人们常说的一句古话，姜还是老的辣。
首先，我们先把准备好的鱼洗干净。把鱼腥线去掉，然后就是把他切成小块状，最后用淀粉给他腌制10分钟左右。好了之后，把鱼拿出来。锅里烧油。油辣之后加上葱-姜-蒜，等他炒出香味的时候，在加入一点花椒，吓出香味的时候，我们这个时候就可以加入辣椒油了，等他炒个2分钟左右，这个时候我们就可以把事先准备好的鱼放进锅里翻炒了。
等他炒大概5分钟左右，加入水，盖上锅盖，静静的等他煮个20分钟左右，然后再到上我们最主要的食材，凯里红酸汤，做一条鱼，我们就需要一瓶的红酸汤，把他到进去，搅拌均匀之后，再次盖上锅盖。在等他煮个20分钟左右，这个时候，我们的红酸汤鱼就可以出锅了，出锅了以后我们还有最重要的一步，就是把有烧热，然后鱼的上面撒上香菜和花椒籽，在把烧热的油淋上去，这个时候红酸汤鱼也就算是真正的完成了。
这就是我最拿手的好菜，外面美食皆好吃，但是始终都比不上自己做的美食，当家人下班时间你为他们做上了美美的一顿饭。别提有多幸福了……
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