去年《火星救援》上映的时候，火了一个意想不到的“主角”——土豆。
在电影里，被NASA丢在火星上的马特达蒙，吃了整整一年半的土豆！活脱脱从体格健壮、肌肉分明的好身板，瘦成了一把骨头架……
这让不少童鞋也想起前几年火热的“土豆减肥法”，又展开了一波关于土豆到底能不能减肥的争论。
不过，看过电影的朋友应该也都知道，马特达蒙变瘦，纯粹是因为吃得少，和土豆没有半毛钱关系……（话说，即使是吃红烧肉，一天只吃一块，你也一定能瘦啊……）
同样的，用土豆减肥法还能成功的，也是因为吃得少导致的变相节食，而不是因为土豆……
所以今天，我们就来说说，吃土豆，到底让你胖还是让你瘦！
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1/土豆，减肥效果如何？
我们知道，薯片、薯条等油炸土豆制品，是绝对会让你胖的能量炸弹。那么简单烹饪的土豆呢，能减肥吗？
从营养价值来看，土豆本身其实还算是比较健康的，以碳水化合物为主，富含纤维素以及其他微量元素，脂肪含量相对较低。
但是，健康并不意味着就能减肥……土豆的碳水化物含量较高，即使是不加工的土豆，热量也并不算低。
土豆健康≠土豆能减肥
再加上烹饪方式非常容易影响土豆的健康程度和热量，日常我们吃土豆，直接水煮的情况很少，更多的是炸、炖、烧、熬，都会混合进大量油脂，土豆本身还吸油……热量大增，更容易吃胖。
哈佛大学的科学家就曾做过一项调查，研究了特定的饮食对正常体脂的人群长期体重变化的影响。
结果表明，薯片、土豆都是和体重增长相关性最强的食物，简单说，就是土豆类食品，最容易让你胖！①
2/不减肥，却是增肌神物！
不过，土豆虽然不能帮助你减肥，也先别急着把它从你的食谱中淘汰。
好消息是，对于想要增肌的童鞋，土豆可是当仁不让的增肌神物哦！
我们知道，土豆GI值比较高，另外，不同品种、成熟度和温度的土豆，GI值也略有不同，纯热土豆泥的GI值甚至可以高达，比白糖还要高……
土豆GI值淀粉含量越高（口感面）、土豆越成熟，GI值都会相对越高；热土豆，相对冷却后的土豆，GI值更高。
高GI碳水对运动后的增肌恢复很有帮助，而在日常生活中，比白砂糖GI还高的食物并不多，之前提到的葡萄糖算是一个。
但是葡萄糖吃法相对较少，而且食用葡萄糖还会改变体内的渗透压，导致胀气，日常可能会不太方便……
所以很多极限增肌的选手，会选择热土豆泥作为自己的增肌最佳食物，既补充了碳水，高GI又很好的促进胰岛素分泌，更利于增肌！
正值冬天增肌期，想要在这个时间段好好练练的朋友，也可以尝试运动后来份无油土豆泥，美味效果好哦。
3/土豆，怎么吃更好？
最后，再来说说土豆怎么吃更健康：
土豆的正确烹饪方式：
首先，油炸、油炒、油炖的，PASS！
土豆本身很容易吸油，想要热量低，尽量选择水煮、蒸、烤等无油健康的烹饪方式。
很多朋友喜欢吃甜土豆泥，但是土豆碳水本身就比较高，所以也请尽量不要混合油糖等其他调味！
个人觉得，吃不过度烹饪，尽量保持原貌的土豆，是最好的。
土豆的最佳食用时间：
运动后！运动后！运动后！！（说三遍……）
土豆高GI、高碳水、低脂肪，所以在运动后食用非常好，不过建议是替代主食，而不是当作菜哦。
参考文献：①Dariush,M.,Tao,H.,Rimm,E.B.,Willett,W.C.,Hu,F.B.().Changesindietandlifestyleandlong-termweightgaininwomenandmen..NewEnglandJournalofMedicine,(25),-.
