洋芋自身的养分价钱不差，富含钾元素，含量堪比香蕉；维生素C也较量丰饶，能与番茄相媲美；富含国人所轻易缺少的维生素B1，维生素B2含量也比大米高；还含有炊事纤维和多酚类物资。在不放油盐的时刻，烤洋芋、蒸洋芋的淀粉含量不如米饭馒头高，升血糖速率也不如白米饭白馒头快，并且饱腹感格外强。一样吃千卡能量的食品，洋芋比米饭馒头面包更轻易让人吃饱，并且饱腹感强。
2、若是容易做成烤洋芋、蒸洋芋，洋芋的衰弱价钱并不使人扫兴，用其当主食，对改良养分、管制血压都有利益。大部份国人都是把洋芋当菜来吃。若是用洋芋做菜，成果就反了。在蔬菜中，洋芋的淀粉含量险些是最高的，每每在14%~20%之间，更费事的是，大部份国人并不吃烤洋芋和蒸洋芋，而是用大批油脂烹饪洋芋，也许和肉类一同红烧、炖煮。吸了油以后的洋芋，所含热量极端可观。
3、洋芋当菜吃，尚有一个严峻毛病。蔬菜分为“深色蔬菜”和“淡色蔬菜”两类，洋芋属于淡色蔬菜。颜色浅，就象征着类胡萝卜素含量低，花青素含量也低。不论是类胡萝卜素、叶酸、维生素K、钙、炊事纤维、抗氧化物资等多个方面，它都无奈与深绿色叶菜比拟。
4、家常蒸煮炖炒的加热温度不高出℃，因此不会形成任何无益物资。因而炖洋芋、炒洋芋、蒸洋芋等均也许安心食用。
5、洋芋的最养分吃法排行榜：
第一名：蒸洋芋。蒸洋芋是最巴望的烹饪方法，对养分影响很小，还能保存自然幽香。研讨显示，洋芋在蒸熟后维生素C损失一些，保存率在80%以上，而碳水化合物、矿物资、炊事纤维都没有甚么损失，还会使此中的淀粉颗粒充足糊化，使它在体内更轻易被消化分解，不会给胃肠带来担负。
第二名：洋芋泥。洋芋蒸熟后压成泥，口感松软，更适当老头和儿童。通过公道搭配，还能做为须要管制体重、血糖、血压等人群的食疗菜。不过，一些不得当的搭配却会毁掉洋芋泥的养分保健效用。列入了大批的人工奶油，人工色素，香精和糖，使洋芋泥的养分大大扣分。因而不要增加任何的调料。
第三名：红烧洋芋。洋芋切成大块，刀工少，断面就少，因而水溶性维生素，譬喻维生素C、B族维生素等损失也少。不过有人在红烧洋芋时，会把洋芋先炸一下，云云即使口感更好，但却摧残了很多名贵的养分素。
第四名：炒洋芋片。洋芋切成薄片烹饪，会使此中的养分散失一部份。不过通常炒洋芋片烹制时候较短，能肯定水平上补偿不够。
第五名：炒洋芋丝。洋芋丝切得格外细，会致使很多养分散失。并且通常人在炒洋芋丝前还会用水泡，有的以至先焯再用凉水冲，这些做法城市使此中丰饶的维生素C和钾、镁等无机盐大批溶于水中而损失。并且云云炒的洋芋丝由于断面多，表面积增大，还会摄取更多的油脂。
第六名：香辣洋芋丝。这是频年来饭铺里格外大方的一同菜，洋芋丝通过油炸以后，列入辣椒等调料，又香又辣，不过却大大损失了养分。（华夏杂粮之都）
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