土豆，也有很多地方叫作马铃薯。在旧社会是劳动人民饭桌上的主食，随着时代的发展和进步，人们对于土豆的热爱越来越深沉。
不少农户看到了种植土豆的发展前景良好，所以纷纷开始种植土豆。但是，有不少农户表示自己所种植的土豆出现了表皮发青或发绿的现象，这是什么原因造成的呢？土豆表皮发青或发绿的主要是因为管理不当。
土豆表皮变绿变青，长出新芽的原因有很多，我们必须找到根本原因才能更好地解决这个问题。其主要原因就是由于农户的管理失误，导致种植出来的土豆表皮又青又绿，有的甚至长出了新芽。
在市场中，表皮变绿的土豆一般很难被销售出去，而且收益也不高。农村还有习俗称:表皮变绿，长芽的土豆是不能吃的，吃了就会中毒。
01土豆出现绿皮或青皮的原因
有的农户很疑惑，明明已经按照科学的种植方法去种植土豆，为什么收获的土豆里面却有一些土豆是绿皮或者青皮的。
其第一个原因就是土豆的播种深度过浅。在播种土豆时应该多给土豆盖上一层土，否则后期土豆的块茎膨大会露出地表，露出地表的土豆部分经过阳光长时间的照射就会形成与地下的土豆不同的颜色。
种植时间错误也会导致土豆绿皮。种植土豆要选择一个合适的季节，不同地域适合种植土豆的时间也是不一样的。
只有选对了种植时间，才可以提高土豆的发芽率，才能让土豆更好地生长。土豆在春季和秋季都可以进行种植，春季在三月中旬种植，秋季的九月到十月之间进行种植。这两个季节的气候很温和湿润，很适合土豆的发芽和生长。
土豆喜欢温暖湿润的偏酸性土壤。种植土地的土壤土质过差也会导致土豆出现绿皮和青皮的现象。所以我们在种植土豆之前，应该先给土豆选择一块土质疏松肥沃，保水能力强的土地。
在种植之前，尽可能地将土地进行耕翻，并清除土壤里的杂物，然后撒上适量的水给土豆创造一个适合发芽的生长环境。
02怎么样避免土豆表皮发青或发绿
在土豆的生长过程中，对水分和肥料的需求很大，所以合理的水肥管理可以大幅度降低土豆表皮变绿变青的概率。
在播种以后，应该及时浇水，可以提高土豆的出芽率。如果水分补充的不足，那么土豆就没有办法进行生理活动，就会导致土豆内部产生龙葵素使土豆变绿变青。但是在收获前期，应该减少浇水浇水的频率，防止果实腐烂在土里。
土壤中的营养成分是土豆生长的关键，但是在土豆的生长过程中仅仅依靠土壤里的养分是完全不够的，所以种植者应该及时进行追肥。科学合理的施肥也能抑制土豆块茎内龙葵素的合成，避免土豆变青变绿。
在施肥的过程中，种植者应该注意肥料的浓度和施加的时间。肥料的浓度过高会导致烧苗，严重的时候会导致土豆枯萎死亡。
在土豆的生长过程中，和土豆一起生长起来的还有一些杂草。如果不及时对杂草进行清理，就会让杂草争夺土壤中的水分和营养成分，导致土豆缺水和营养不均衡。
同时，在土豆生长过程中，要及时对土地进行耕翻。耕翻可以让土壤变得疏松，同时可以将露出土壤表面的土豆重新进行覆盖，避免土豆被太阳暴晒而表皮变绿变青。
如果你种植的土豆出现了大面积的表皮变绿变青的现象，那么我推荐你采取覆盖地膜播种的方法种植土豆。
通过薄膜对土壤表层的覆盖，可以大面积减少土豆光照不均的问题，可以有效地提高土豆的产量和品质。
在使用薄膜时，可以使用黑色的薄膜，尽量不要使用白色。白色的薄膜透光性比较差，阳光依旧可以透过白色的薄膜照射到土豆上。
03绿皮发芽的土豆能否食用
土豆表皮变绿的主要原因是因为表皮接触了大量阳光，产生了光合作用，使土豆内产生大量的龙葵素。
对于土豆自身来说，龙葵素具有预防害虫的作用。但是对于人类来说，摄入过量的龙葵素会对身体产生危害，影响自身的免疫力。所以发芽变绿的土豆是不建议食用的。
土豆表皮变青变绿的原因有很多，种植者们在种植过程中也应该投入十分多的精力，应该用科学的管理方式来避免土豆变绿变青。
同时收获以后的土豆不能存放过长的时间，应该及时出售或者食用，变绿的土豆尽量不要食用以免危害我们的健康。
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