今天聊一聊土豆，土豆吃起来健康又饱腹，而且口味也是相当不错，吃着口感还是不错的。像我就特别喜欢吃土豆，平时总喜欢炒个土豆丝下饭，
青椒炒土豆丝吃起来那叫一个香啊！小时候听老人讲土豆发芽不能吃说法发芽土豆有毒的这种说法是真的。土豆发芽之后，内部会出现一种强力生物（龙葵碱)，如果龙葵碱达到一定的量，那么肠胃就很可能会出现不适，严重的还会出现腹泻、呕吐、头晕等症状。健康的角度最好生了芽的土豆都要坚决扔掉。
土豆是薯类食物的一种，可以当蔬菜、可以当主食，土豆它里面淀粉含量比较高，人们可能会说土豆碳水化合物含量高，吃多了会发胖。但是研究显示，土豆作为主食的一种，和常见的米面等主食相比，有以下优势。
一、碳水化合物含量低种热量低。的每克土豆中含17.8克的碳水化合物，含量就相当于等量米饭的68%等量馒头的36%。因此，摄入同等重量的土豆和米饭等主食，土豆所贡献的热量更低，或者说，摄入同等热量时，土豆可以吃的更多一些。而且，土豆中的淀粉是抗性淀粉，不容易被消化，产生的饱腹感。更强。另外，土豆中所含的膳食纤维高于米饭等主食，食用以后有助于延缓餐后血糖升高，是糖尿病患者友好的食物。
二，钾含量丰富。土豆中的钾含量高于香蕉，是补充钾元素的最佳食物。钾元素可以与镁，钙元素共同作用。增强人体的血管弹性，预防动脉粥样硬化，使人体必需的营养素
三，维生素含量高。土豆富含各种维生素，尤其是维生素C和B族维生素。维生素C是一种抗氧化剂，保护身体免于自由基的威胁，而B族维生素呢，则更有利于心脑血管健康。
四、膳食纤维含量高。研究表明啊，等量的土豆和米饭等主食相比，土豆的膳食纤维含量。和糙米差不多，远高于精米精面中膳食纤维的含量。之所以有人说吃土豆会发胖，并不是食材本身热量高，而是烹饪方法不对，像干锅土豆片啊，爆炒土豆丝儿这样的菜肴，热量是不低的。
如果把土豆制成薯片，薯条等零食，油炸过程中呢，会导致土豆热量飙升，变成高脂肪，高碳水化合物的食物，从而使土豆从减肥食材变成了。增肥食材。因此，如果想通过吃土豆减肥，最好选择清蒸，水煮或者是凉拌的烹饪方式，避免放入过多的油脂等调料。
