锅包肉味道鲜美，但不是很多人将它做的好吃的。锅包肉主要是用淀粉包裹住肉在油中煎炸而成。至于用什么淀粉才能做好锅包肉呢？土豆淀粉用于制作淀粉是最好的，至于土豆淀粉制作锅包肉有哪些好处呢？首先因为玉米粉比较粘，而且还很软。
因为锅里的肉多汁。土豆粉裹成的肉会被煎得很嫩。淀粉先用水稀释.如果掌握不好的话就多加水.沉淀后再把水倒掉.这样做的话就可以避免有淀粉因为没有没有沾水而结成颗粒，.这样的颗粒在高油温下会让你很受伤的然后肉要放点盐。
只有适当的咸才能体现其甜,肉放进湿淀粉里拌匀，只要不是太稀的话，是不会弄得淀粉流的到处是的。木薯粉也是一样的东西，但是玉米面粉就会把锅包肉煎的黏糊糊的，只有土豆粉煎出来才是但煎炸时，必须煎两次。
第一次热炸，用于吸油，第二次。高热油炸。绝对脆脆的。当它被包裹在油汁里时，它不会变干。如果你的家里实在是没有玉米淀粉，又不方便上街的话，用面粉也可以，只不过做的没有淀粉好吃，所需用量为：克猪肉里脊，适量葱，适量姜，红椒和芫荽。
腌料：盐1/4茶匙，1汤匙料酒，1/3茶匙鸡粉，2茶匙土豆淀粉。酱料：生抽2汤匙，糖2汤匙，醋3汤匙，番茄酱1汤匙，鸡粉1/2汤匙，生粉1汤匙，水1/2杯面糊：6汤匙玉米淀粉，1鸡蛋，1/2汤匙油和1/2杯新鲜水。
步骤：1、猪肉洗净，斜切，加入1/4茶匙盐、1汤匙酒、1/3汤匙鸡粉和2汤匙生粉，腌30分钟。2、取一个空碗，加2汤匙海地生抽、2汤匙糖、3汤匙醋、1汤匙番茄酱、1/2茶匙鸡粉、1汤匙生粉和1/2杯清水调味。3、在空碗中加入6汤匙土豆淀粉粉、1鸡蛋、1/2汤匙油和1/2杯水制作油炸浆料。
4、首先，猪肉片上覆盖一层土豆淀粉，然后在表面糊一层，然后放入盘中备用。5、烧热油，插竹筷子，泡在身边。将猪肉片分批煎至金黄。沥干油。
