小编的家是农村的，那个时候放学，暑假最大的娱乐活动就是跟着家人或者小伙伴挖野菜，闻着新鲜的空气，湛蓝的天空，山上，沟底，荒地里挖各种生机勃勃的野菜。和现在的大棚蔬菜，农药蔬菜，激素蔬菜比，那个时候的野菜真是纯天然的美味。
水、陆、空三个空间，都有不同的食物，水岸边有水芹菜、黄花菜，树上有鸟蛋、香椿芽、槐花、榆钱甚至柳树芽等等，地上有芨芨菜、麦皮、地软、野蘑菇、野韭菜、野葱、野蒜、苦菜子等等。
荠菜这些常见的野菜，大家可能都吃过，今天小编给大家介绍一种很稀有的野菜，营养价值很高，味道鲜美，而且还有降血压，缓解风湿等作用哦！这就是老山芹！
老山芹老山芹其实这样的植物叶子看上去就和芹菜一模一样，其实这种植物叫做老山芹，不知道你们有没有见过呢？老山芹又叫东北牛防风，土当归，或者是山芹菜。多年生草本，有特殊香气！
先给大家介绍一下老山芹的营养价值吧！
老山芹营养丰富，除含蛋白质、脂肪、糖等物质外，还富含Vc，是一般蔬菜的几十倍。翠绿多汁，清爽可口，是色、香、味俱佳的山野菜。还能治疗风湿性关节炎、腰膝酸痛、头痛等症。有祛风除湿，止痛的功能。老山芹的全株可入药，味甘辛，性凉，具有退热解毒，清洁血液，降低血糖，降压的功效。
2.老山芹其所含丰富的膳食纤维，不但可以帮助胃肠蠕动，清理肠道垃圾还可以降血脂、降血压、降血糖。
3.老山芹药食兼用，能够扶正固本，强壮身体具有抗疲劳、抗辐射、减肥益智等功能；
4.老山芹的全析株都是可以入药的，同时老山芹是一种甘辛，性凉的一种食物，吃老山芹还有很好的退热解毒的潮湿用，还可以清洁血液，对风湿、类风湿、高血糖、高血脂、高血压、心脏血管及癌症化疗、化疗后的康复具有显著的食疗效果，被称为山野菜中的“绿色黄金”。
有宝宝问，那么老山芹平时都有什么简单的吃法呢?今天小编给大家说三种吃法，简单容易做，而且还保留了老山芹的特殊的香味和营养价值！
最简单的方法，就是洗干净，切段，炒腊肉，豆腐干。
老山芹炒腊肉老山芹炒豆干2.老山芹饺子这个做法是最多的，吃过了白菜猪肉的，换个口味尝一下野菜的鲜香美味！
准备料:面粉，老山芹克，肉馅（3肥7瘦）葱，姜，花生油，花椒粉少许，盐。
揉面，揉好之后大约醒20分钟左右老山芹摘干净，洗干净，开水焯2分钟。老山芹，葱，姜混合在一起剁碎，然后一起放入肉馅之中。放上油，盐，花椒粉，调好，然后开始包就可以的哦。注意：老山芹是有股特殊的香味，比较浓，所以不要放太多的调料去盖住这个味道。
老山芹原汁水饺3.有的宝宝说，冬天了这么冷，想喝个热乎乎的汤，可以吗？当然可以了，下面小编给大家推荐一个老山芹土豆汤。
准备料：老山芹，土豆，猪肉，葱花，盐
做法：1.老山芹洗干净，切段，放在水里焯水2分钟。
2.捞出来放到冷水里浸凉。然后捏去水分，切段。
3.土豆去皮，然后切条。
4.锅里热油，下葱花爆香，干煸一些猪肉丝，然后把土豆条放进去煎炒。土豆条煎的透明了，往锅里填汤。
5.烧开后把老山芹倒进去，继续煮五分钟，这个汤就好了，对了，出锅前别忘加点盐。
介绍了这么多，大家还喜欢吗？可以买来尝试一下。“野菜中的绿色黄金”怎么能错过呢？喜欢的话动动小手给小编点个赞哦！
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