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活不易、需要努力、平心静气、易生财气。大家好，我是心平气和。
今天给大家分享一下土豆炖茄子。保证您一看就会，简单好学易上手。废话不多说了，我们先看看成品吧、再来介绍制作过程。
食材准备：
主料：茄子、土豆。
配料：葱、姜、蒜、食用油、生抽、酱油、老抽、鸡精、尖椒，小米辣等。
制作过程：
首先准备一个可爱的茄子，去掉根部，切成厚片。厚度约为2厘米左右，斜刀切成滚刀片。这样炖的时候更容易入味。准备一盆清水，放入少许盐，少许白醋。切好的茄子，放盐水中浸泡3到5分钟左右，这一步可以防止茄子氧化变黑，还可以去除茄子的粉味。利用这个时间准备其他的配料，准备一个可爱的土豆，挖掉外皮。洗净以后同样切成厚片。斜刀改成滚刀块儿，切好以后放入清水中稍微清洗一下，洗掉涂到表面的淀粉点土豆也不会变色。
准备一个尖椒去籽，切成小丁。而且味道非常好。几粒大蒜剁碎，这道菜主要是突出蒜香味，大蒜稍微多放一点，五花肉切成薄片。猪肉有一点就可以了，主要是借它的香味。这个时候茄子也泡好了，然后将茄子放干水分。
起锅烧热，放少许油。先用油将前面煎一下，这个过程大概需要两分钟左右，将茄子煎至两面金黄。中途可以放入一点点盐，入下底味。煎好以后疼痛备用。另起锅放少许油，放入一颗灵魂八角，先将八角爆出香味，再放入准备好的五花肉。将五花肉煸炒出油，炒至变色。放姜片，蒜末，继续将小料炒香。放入一小勺甜面酱或者东北大豆酱。继续将酱炒香。烹入料酒去腥，放土豆、茄子开大火在锅中煸炒2到3分钟左右。这一步非常关键，千万不能少，不能直接加水，一定要先煸炒，这样吃着才香。
将近炒软时，加入少许生抽、酱油，然后我们就可以加水了，放入适量的盐调味。一点点白糖提鲜、蚝油、鸡精、味精就不用放了，都是提鲜的少许胡椒粉开大火烧开，锅中小火咕嘟十分钟左右，放入准备好的尖椒丁，蒜末继续盖上盖子焖三分钟左右。搅拌均匀，然后放少许香油翻炒均匀，起锅装盘。
好了今天的心平气和小白家常菜到这里就已经介绍完毕了!!!谢谢各位看官!!!我们下个家常菜再见了。祝愿大家：事事顺利、天天开心、心想事成、财源广进、没有烦恼！