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发了芽的土豆还能吃吗？很多人都误解了，原来这才是“真相”。土豆作为一个家常菜当中最常见到的一种食材，在我们的生活当中也是非常受欢迎的，相信很多人在说起炒菜的时候，除了喜欢做西红柿炒鸡蛋之外，最喜欢的大概就是这个炒土豆丝了吧，因为大家也都觉得这个炒土豆丝不仅特别的简单，最重要的是吃起来也是比较好吃的。当然我们在生活当中买土豆的时候，经常会遇到一些各种各样的情况，尤其是一些发芽的土豆就最为常见，那么很多人都听说过一句话，“发了芽的土豆就不能再吃了，这样的土豆是有毒的”，那么到底发了芽的土豆还能吃吗？很多人其实都误解了，原来这才是“真相”。
其实土豆之所以会出现发芽的情况，是因为我们的保存方法不好才导致的，而且对于这个发了芽之后的土豆，确实是有很多的农村老人都说这种发芽的土豆是不能吃的，因为这种土豆发芽之后就会出现毒素，其实对于土豆发芽出现毒素这种说法确实是正确的，因为土豆在发芽之后，这种土豆里面就会出现一种非常强的生物碱，而这种生物碱对于我们的人体确实是有很多的不良反应，比如说如果我们摄入过量的生物碱的话，那么不仅会对我们的肠胃造成影响，同时还会造成呕吐，头晕等不舒服的情况。
但是尽管土豆在发芽之后会产生一些生物碱，可是却并不代表着这个发了芽之后的土豆就不能再吃了，那么对于这种生物碱来说，它其实就算是在土豆发芽之后，它也只是存在于土豆的表皮层当中，所以当我们在遇到这种发芽的土豆之后，并不是不能吃，而是要好好的处理才能吃。就比如说我们在吃这种发芽土豆的时候，可以在削皮的时候多削掉两层，这样的话我们就可以把存在于表皮层当中的生物碱把它给削掉，而且我们把这些生物碱的部分给削掉之后，同时还一定要把这个土豆给煮熟，这样的话，这个土豆就完全没有任何的副作用了。
当然对于这个发芽的土豆来说，除了我们在吃的时候可以用刀把它多削掉两层皮之外，其实我们之所以要把它给煮熟，也是因为这种夹生的土豆也是含有一定毒素的，但是这种土豆里面的毒素其实是会随着温度的提高而被蒸发掉，所以说我们在做土豆的时候，就一定要把这个土豆给炒熟或者是煮熟，这样的话土豆里面的毒素就会随着温度的提高而被蒸发，那么这样的土豆吃起来自然就完全没有问题了，当然最好还是不要吃发芽的土豆，因为没有发芽的土豆吃起来才是更美味的。
之前我们也说了，土豆之所以发芽，是因为我们的保存方法不当而造成的，那么想要好好地保存土豆的话，我们可以在这个土豆买回来之后准备一个干净的纸箱，然后我们还需要在这个纸箱里面垫上一些报纸，因为这个报纸有很好的吸湿的作用，那么当我们在这个纸箱的底部摆放上一些报纸之后，我们就可以把这个土豆均匀的放在报纸上面，并且要在这个纸箱里面撒上一些适量的小苏打，因为这个小苏打也是具有很强的吸附作用，在保存土豆的时候就可以帮助我们吸掉多余的水分。
那么当小苏打和报纸双重作用吸掉水分的时候，这个土豆自然就不会因为水分过高而出现发芽的情况了，因为大部分土豆发芽也都是因为它的环境过于湿润，才导致土豆发芽的，只要这个环境不是特别湿润的话，那么这个土豆就没有发芽的条件，所以说自然就不会出现发芽这样的情况了，而且我们在对土豆进行保存的时候，最好还要把它给避光保存，因为让土豆处在于一种无光的环境下也是不容易出现发芽或者是变绿的情况的。所以说关于这个发芽的土豆还能不能吃，其实多数的人真的是误解了，原来这才是“真相”。
