马铃薯（学名：SolanumtuberosumL.），又称地蛋、土豆等，茄科茄属一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，原产于南美洲安第斯山区，主要生产国有中国、美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家，具有较高的经济价值与营养价值。
马铃薯功效与作用：降血压血脂、润肠通便、和中养胃、健脾利湿、美容养颜
禁忌人群：孕妇慎食.
其实土豆本身脂肪含量很低，只有0.2%，只是油炸這种方式并不適合它。
因为土豆水份含量79%，油炸加热过程中，土豆里的水分蒸发，就只能让油分子进来补充空隙。
所以土豆在高温油炸过程中，会吸取大量油脂，而土豆片越薄，与油脂接触越充分，脂肪含量就越高。
不仅如此，土豆还是非常优质的碳水来源，它的饱腹感超强。
一项针对食物饱腹感的研究发现，煮土豆的饱腹感超强，是牛角面包的7倍。还有研究发现，分别给受试者吃米饭、意面或土豆，土豆的饱腹感最强，而且吃土豆的人摄入的热量也更少。
如果你最近正在为身材发愁，不妨试试把米饭、面条之类的主食换成蒸土豆，不用饿肚子还能变瘦。
比起其它主食，它的其它营养元素也很丰富。
土豆里含有多种B族维生素和较丰富的维生素C。吃一个中等大小（约克）土豆获得的维生素C，相当于吃了8个苹果。
每克土豆里的钾有毫克，满足一天所需的17.1%，比「补钾神器」香蕉还要优秀。用土豆代替部分主食，增加钾元素的摄入，对于控制血压大有益处。
所以只要使用少油烹饪，並且把它当作主食吃，就是一颗非常健康的小土豆啦。
