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凉拌土豆丝可谓是家喻户晓的一道凉拌菜，也是一道非常美味的美食之一。酸辣美味，爽脆可口，也是夏天里几乎每家每户都会做的一道凉菜。
其实不管是在餐厅里面，还是在日常家庭生活中，我们总是能见到它的身影，但是有的朋友做的土豆丝不但不脆，而且味道也不够，做法也是不统一，或者是以前的做法是错误的。
今天我就分享给朋友们，凉拌土豆丝最美味最正确的做法，保证你做出的凉拌土豆丝的味道，酸辣爽口，脆嫩美味，说不准比饭店的还要美味，只要掌握好技巧和方法。
原材料：
土豆两个，青红椒各一个，香菜，白醋，精盐，鸡精，辣椒油少许。
制作过程：
1、首先将土豆清洗干净后削皮，然后切片，再切丝，土豆丝不用切太细，太细了口感反而不好，如果刀工不好的朋友可以采用机器辅助。将切好的土豆丝一定要泡在水里，水要至少换三次，直至洗掉土豆里面的淀粉，这样做出来的土豆丝口感才是脆脆的。
2、然后将青红椒清洗干净后切丝备用，香菜切段备用。
我们准备料汁，取一个碗，放入鸡精，白糖，白醋，再放入辣椒油少许，接着将其搅匀备用。
3、起锅，烧水，水开锅中加入一点点食盐，然后倒入土豆丝，烫至断生即可，然后将土豆丝捞出放入冷水中浸泡一会儿，等晾凉后捞出控干水分放入盆中。接着放入切好的青红椒丝，香菜段，再倒入调好的料汁，最后淋入一点辣椒油。搅拌均匀即可。
温馨小贴士：
做这道菜时，土豆丝一定要先淘洗干净淀粉，淀粉残留会导致土豆丝口感不脆，所以切好的土豆丝一定要冲洗干净。
