如果说，冬天属于火锅，那八月，一定属于凉拌。
新鲜的蔬菜或者水焯过的肉食，拌上香浓的酱汁，几分钟不到的工夫，就能把美味和幸福码住。
凉拌，在中华食谱里，是一种经典的烹饪方式。比起自带主角光环的硬菜，凉拌菜显得低调得多，它更像是一个金牌配角，不抢风头，又举足轻重。
按照中餐的上菜顺序，一般是先冷后热，凉拌菜往往在宴席里起着打头阵的作用，控制整场局面。而在日常里，它清爽开胃，健康又美味，还能留驻食物最原始的味道，是方便快捷的居家美食。
凉拌的神奇之处在于，它有非常大的发挥空间。只要你脑洞开得够大，就会发现，万物皆可凉拌。
凉拌西瓜皮
西瓜，简直是最美妙的水果，里面的果肉可以吃，吃剩下的西瓜子可以炒，甚至……西瓜皮都可以凉拌。
带着淡淡清香的西瓜皮，加上盐、白醋、糖、话梅粉一起搅拌均匀，吃起来口感清脆，水嫩多汁，酸酸甜甜的十分开胃，简直是夏日的灵魂伴侣！无论是拿来当开胃小菜，还是下酒菜，都十分合适。如果放在冰箱冰镇一下再吃，那就更酸甜可口了！
凉拌银耳
银耳不仅可以拿来做羹，还能用来凉拌。爽脆Q弹的银耳，裹上麻辣鲜香的酱汁，整片红彤彤的，还滴着饱满的油汁。夹一块下嘴，浓烈的辣味霸占整个口腔，爽嫩鲜美至极，边嚼边发出“咔咔”的声响，一口就黯然销魂！
如果觉得只吃银耳太素，也可以搭配一些虾仁、鱿鱼圈，再加上少许柠檬汁调味。
一口下去，这就是夏天的味道呀~
凉拌云吞
云吞还能凉拌？相信很多朋友看到都觉得一脸懵。事实上云吞不仅能凉拌，而且还非常好吃。淋上浓郁的麻酱或辣酱，一口咬下去，有嚼劲的外皮、饱满的内馅立马蔓延整个口腔，好吃到分分钟想把碗都舔干净。
天热不想出门又吃烦了外卖的日子，不如下碗云吞吧。晾凉以后，简单一拌，就是人间美味。
凉拌生鸡蛋生牛肉
凉拌牛肉不稀奇，但凉拌生鸡蛋生牛肉就简直让人惊掉下巴。这道菜很特别，暴力又浪漫，完美诠释食物本身的味道。
将新鲜的生牛肉剁成碎，打上无菌鸡蛋。一叉子戳破，蛋液随之流淌而下，与牛肉完美的融合在一起。轻轻放入嘴中，冰凉轻盈的牛肉在口腔融化，感受滑嫩、鲜美、香甜、细腻这四重味觉在舌尖舞蹈，有种茹毛饮血的刺激感，但又丝毫不会觉得腥腻。
生食，是多试几次便会爱上的奇妙美味。
凉拌手撕杏鲍菇
杏鲍菇最平常的做法无非就是炒、煮、焖、炖等，其实还有个宝藏吃法，就是凉拌手撕杏鲍菇。不仅口味惊艳，而且还是火爆抖音、小红书的明星菜品。
将杏鲍菇煮熟晾凉后，撕成条状，倒入调好的酱汁，让孜然的香、辣椒的冲、麻油的麻，均匀的包裹在杏鲍菇的每一根肌理上。口感脆嫩，爽滑筋道，咬上去像是鲍鱼的质感，味蕾瞬间满足。而且还低热量高蛋白，饱腹感十足，即使是减肥星人也丝毫不用担心。
素食也能比肉香，妥妥的夏日下饭神器！
凉拌五花肉
没想到吧？五花肉竟然也能凉拌？
用水焯熟的五花肉肥瘦相间，片片晶莹剔透，搭配上麻辣的红油酱汁，吃起来特别细腻、鲜嫩。夹一块放到嘴里，还没用力咬下去，舌尖上就漫过一阵小米椒的香辣和青花椒的麻味，咬一口，肉皮非常有弹性，瘦肉很香，肥肉也丝毫不腻，十分清爽。
当五花肉遇上凉拌，从此油腻是路人。
凉拌酸辣虾
虾作为海鲜届的泰斗，换种吃法就会充满异域风情。
柠檬和百香果的水果酸味，加上火辣的小米椒，能很好地解除虾的腥味，在嘴巴里碰撞出冰冰爽爽酸酸辣辣的神奇感觉，十分开胃。再来上一点快乐肥宅水，就是煲剧必备的神仙搭配。
同样的做法，把虾换成鸡爪、土豆片、藕片也十分合适。放在冰箱冰镇后，口感更是惊为天人，绝对上瘾。
凉拌菜好不好吃，酱料很关键。奉上这款零失误的「万能凉拌汁秘方」，让你拌尽天下凉菜。
不辣版
蒜3瓣蚝油10ml生抽30ml
花椒10粒熟芝麻1小撮葱花
盐1小撮色拉油45ml
辣版
蒜3瓣蚝油10ml生抽30ml
花椒10粒葱花熟芝麻1小撮
辣椒粉盐1小撮色拉油45ml
用好吃不腻、简单易学的凉拌菜，怎么做都爱。开始动手吧！
