五一劳动节无法用脚步丈量这个花花世界，只能困在家云旅游，看看电视，练练厨艺，不想做的时候就点一份外卖也是很清闲。
在点KFC的时候全家桶赠送一份土豆泥，虽然口感正常，但吃上一口满满都是工业气息的味道。并且作为口味偏重的地地道道的北方人，真心觉得这种蒸煮过的土豆泥风味很寡淡，虽然做着好吃但不算钟爱。
而与土豆泥一同而来的还有薯条，炸制后的土豆条高油高盐高热量，完全可以满足我们挑剔的味蕾，但长时间食用又比较单调且不是很健康。
而瑞秋平时最常做炖牛肉的时候习惯加一些土豆、西红柿，西红柿释放汤汁，而土豆的软糯则一定程度上增添了牛肉的层次感，但整套制作流程又比较繁琐，不想动手的时候实在是不想那么麻烦。
虽然土豆泥、炸薯条、炖土豆都能释放各自烹饪方式的美味，蒸着吃、炸着吃、炖着吃哪种烹饪方法都好吃，但瑞秋最钟爱的还是经典做法，炒着吃，青椒炒土豆片。
在东北，土豆算是一款主食，它独特的口感，很受大家喜爱。尤其像这次疫情当前，家里备货的时候，冰箱的位置有限，放不下太多的东西，而土豆则可以保存较长的时间，所以老妈买了满满一袋子的土豆。而在家里最常见的做法就是青椒炒土豆片了，炒起来鲜香软糯，是非常棒的下饭神器，每次做完端上桌很快就会被抢光，连汤汁都剩不下，而且做法超级简单，即使是新手小白，也是可以在短时间内就学会的一道家常快手菜。接下来瑞秋就为各位伙伴分享下青椒炒土豆片的经典做法。
土豆、青椒、葱、食用盐、味极鲜
01食材处理
将土豆片去皮切成片，建议厚度0.5公分左右，同时也可根据个人口感喜好来决定，如果喜欢厚实紧致的口感，则可稍微切厚一点，但也避免因为过厚而导致土豆片不容易炒熟的情况，反而会影响口感，适得其反，切片之后放入水中浸泡10分钟沥干水分备用，浸泡是因为避免发生炒制土豆片时粘锅的现象，同时让土豆片在口感上更有张力，吃起来更软糯。青椒清洗干净切成片状，长度1公分左右，葱切制为葱花，全部食材切制后装盘备用。
02煸炒
首先起锅烧油，略微起烟后将葱花倒入锅中，由于葱花带有水分，会有轻微的炸锅情况，小伙伴们不要紧张。
待挥发出香气之后下入土豆片进行翻炒，翻炒至土豆片断生且均匀过油，这里需要注意的是，炒制过程中要全程大火且不断翻炒，避免土豆片粘锅。
03投料
待土豆片炒制断生颜色变暗之后，倒入适量味极鲜，均匀翻炒。
土豆片均匀上色后再加入适量食用盐提鲜。
翻炒入味后加入青椒进行翻炒，炒至片刻辣椒整体软化即可出锅了。
至此为止，以上就是青椒炒土豆片的全部制作流程，看起来是不是很简单，而且做法经典，即使是新手小白也可以短时间内学会的家常快手菜，简单易学还好吃，鲜香入口好下饭。
04
Q：我不想炒制的土豆片口感太软，比较喜欢爽脆一点的怎么处理？
A：可以在炒制土豆片之前，先将土豆片焯水，但是不要焯水时间过长，尽量不要超过30秒。
Q：怎么做才能让土豆片的口感更软一些？
A：在将土豆切成片之后将其浸泡在水中10分钟左右，避免在炒制过程中糊锅，并且可以适当增强土豆片软糯的口感，同时炒制的时候转中小火煸炒，避免大火，即可有将土豆片炒制黏稠的感觉。
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