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土豆是我们生活中常见的食材，可以说是家家必备的蔬菜之一。其做法更是多种多样，有我们常见的青椒土豆丝、酸辣土豆丝、土豆烧牛肉、干锅土豆片等，做法多样，出锅的口味也是大不相同。其中以干锅土豆片最受欢迎，做出来那是下酒又下饭，老远都能闻到那土豆的干香味，让人直咽口水。
那么这时候肯定有许多人好奇了，既然干锅土豆片这么美味，那到底应该怎么烹饪呢（毕竟会炒土豆丝的人多，可会做干锅土豆片的可以说是少之又少）？其实做干锅土豆片步骤不算复杂，整个过程中重点就在于过油，一定要把油温给掌控好，要让炸出来的土豆外酥里嫩才行。
下面话不多说，今天就给大家分享干锅土豆片的做法，我会用最简单、易懂的话语表达出来，让大家都能看得懂、看得明白，各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料：五花肉一百克、土豆两个
配料：大蒜两根、青红辣椒各一个、花椒少许、香菜少许、白芝麻适量
调料：豆瓣酱三克、豆豉两克、东古一品鲜三克、胡椒粉少许、白糖一克
干锅土豆片之步骤
步骤一、首先土豆削皮洗净，直刀切成三毫米厚的片（土豆片要稍微厚一些），然后放入清水中浸泡备用（浸泡土豆的目地，是为了去除土豆中的土豆粉）
步骤二、五花肉去皮切薄片（去皮的目地可以让五花肉后期更容易成熟），大蒜切段（菱形段比较好看），青红辣椒切片，香菜切成末备用
步骤三、锅里放入适量的清水烧开，倒入土豆片焯水20秒左右，捞出沥干水分（焯水时间不能太长，否则后期过油就会碎）
步骤四、接着起锅烧热，放入清油六勺（多一些没关系），待油温上升到六成热，依次放入土豆片，炸到土豆变色捞出控干油分（这时候的土豆已经外酥里嫩了）
步骤五、然后开始热锅冷油（热锅冷油的目地是为了不会粘底），放入五花肉煸炒，煸炒至五花肉微微卷缩（这时候五花肉会在锅里噼里啪啦响），然后放入蒜片、豆豉、豆瓣酱，转中小火煸炒出红油色（豆瓣酱比较容易糊底）
步骤六、最后一步简单了，倒入青红辣椒和花椒炒制断生，然后放入土豆片，翻炒几下开始调口，依次放入盐、胡椒粉、白糖和少许清水（放入清水的目地是为了让盐分更好地融入到食材中），大火翻炒均匀即可出锅装盘啦，非常的好吃香味扑鼻
干锅土豆片之总结
许多人可能好奇，为什么配料都切成片呢？这就是技巧和经验问题了。丝对丝、片对片，这是厨师最基本知识点，也就是说土豆切成片或者丁，那么配料一定要切成片或者丁，这样炒出来才有看相，给人更有食欲感
这道美味的干锅土豆片就做好了，各位小伙伴觉得此次分享如何呢？欢迎
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