大家好，我是李寻欢之飞刀烹菜，我介绍一道醋溜土豆丝的正宗做法，请各位朋友们帮忙指正......
食材：土豆1个，尖椒1个，干红辣椒2个，大葱，生姜；佐料：白醋，盐，白糖，鸡精。
1.土豆去皮洗净切成丝，放入大碗中加少许白醋用水浸泡5分钟；
2.大葱、生姜、青椒全部切成丝，辣椒用剪刀剪成丝；
3.锅烧热转小火加入凉油，下入干红辣椒丝煸炒；
4.等干红辣椒丝变色，下入葱姜丝炒出香味；
5.等葱姜丝炒香后，下入尖椒丝和沥干水分的土豆丝；
6.马上烹入调好的米醋、精盐、白糖和鸡精的调味汁，改大火翻炒十几秒，出锅前再点上白醋，即可装盘享用。
特点：酸爽香脆丝丝分明。
1.土豆切细丝后，洗净表面的淀粉，用白醋加水泡五分钟，这样土豆顔色更洁白如玉，口感清脆，而且还增强酸味，醋溜土豆丝这道菜一定要要用白醋，米醋、陈醋都不适用，达不到土豆丝洁白如玉的颜色；
2.土豆丝不要焯水，大火翻炒十几秒足够熟了；
3.入锅就放入白醋、盐、糖和鸡精，以锁住酸味达到醋的目的；
4.出锅前再次点白醋，所谓的的首尾见醋，加强酸的味道。
希望大家能够喜欢并加以指正，谢谢！
正宗的醋溜土豆丝