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辣子鸡炒土豆片做法，鲜香入味，下饭小“神器”
目前肉类的价格还是变化不大，鸡肉的性价比还是比较高的，一般一斤猪肉的钱就能买下一整只，而且它的味道一点都不比猪肉差，做起来也不太难。跟它比较搭配的蔬菜最先想到的就是土豆了，而且两个种食材更能合乎口味，下面来一起了解一下吧。
：辣子鸡炒土豆片
：鸡肉半只、土豆1个、青辣椒1个、小米椒1个、大蒜4瓣、生姜1块、大葱1根、生抽1勺、料酒1勺、陈醋半勺、食用盐半勺
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1、鸡肉清洗干净，剁成块，家里有小孩子的话要尽量小一点。然后放到水里，浸泡一个小时，期间换水两次，最后搓一搓，浸泡完清洗干净，控干水待用；土豆洗净去皮，切成土豆片，然后浸泡到清水里待用；青椒洗净去籽，切成小块待用；小米椒洗净，去梗切成小段待用；生姜和葱花洗净，切成片，大蒜不用切碎，拍一下就行。
2、取一口炒锅，把锅烧热后倒入一勺油，不用太多，因为鸡肉里面含有大量的油，油热后倒入1个八角和适量的花椒，煸炒出香味来。
3、就可以倒入控干水的鸡肉块，用锅铲翻炒。
4、接着倒进适量的料酒，翻炒均匀，炒鸡肉至变色即可。
5、鸡肉炒变色后，就可以加入适量的生抽、老抽和陈醋，将鸡肉翻炒至上色。
6、再倒入切好的生姜、大蒜和葱花，用锅铲翻炒，直到将鸡肉翻炒到色泽金黄。
7、鸡肉炒到金黄，就不用再炒了，就可以向锅里加入足够的开水，搅拌均匀后，再次大火烧开后，盖上锅盖，用中火炖煮个十分钟。
8、十分钟后，就可以向锅里倒入切好的土豆片，再加上适量的食用盐，搅拌均匀后，加盖子继续将所有食材都炖熟就可以了，要注意水的量，不要糊锅。
9、所有食材都炖熟后，就可以加入事先切好的青椒和香菜，翻炒至断生即可关火出锅了。
一盘香喷喷的辣子鸡炒土豆片就做好了，没出锅前，就已经香味四溢了，简直太香了。
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1、鸡肉一定要去除血水，也可以提前鸡肉焯水，不需要时间太长，水开了再过一分钟就行，这样去除血水干净。
2、炖煮鸡肉的时候，一定要一次性加足水，不要中途加水，影响美食的口感，多加点水没问题，它的汤汁味道也不错，用来把米饭香辣可口。
3、小米椒可以放，也可以不放，没有的话用干辣椒也是可以的，不过干辣椒要清洗干净，去掉籽，而且辣度会低一些。
：樂柚
：王伟
