很多人都曾有过这样的质疑，到底土豆是增肥还是减肥的呢？曾经，吃教授也一度被土豆的“两面派”给整懵了，不过，事实证明，决定土豆是增肥还是减肥的关键在我们自己，土豆完全是无辜者！
土豆，一直都被大家当做是菜，但其实它是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。作为主食，土豆不仅饱腹能力出众，而且营养价值高，高钾低钠，还含有丰富的维生素C及抗氧化能力的多酚类营养素。
从减肥角度来说，土豆是低脂肪食物，70%以上都是水，热量也比同等米饭低，而且同等体积的土豆所含膳食纤维更丰富，升糖指数也会低于精米细面，对于减肥来说具有一定作用。
当然，土豆之所以被大家质疑会增肥，主要还是因为土豆的淀粉含量高，再加上大家一直对土豆的误解，把土豆当做菜，与米饭搭配着吃，从而导致淀粉摄入过多，热量摄入超标，脂肪囤积。
所以，土豆本身是具有减肥功效的，关键是在于我们怎么吃？像平时很多女生都爱吃薯条、薯片，虽然美味，但是经过油炸的土豆，一下就从健康食物变成了垃圾食品，热量飙升。克蒸土豆的热量为76大卡，而等量的薯条热量却在大卡以上，热量涨了近10倍，致胖指数可想而知。
对于想瘦的小伙伴来说，土豆最健康的吃法就是蒸煮的方式，比如土豆泥之类的，既饱腹又营养，而且热量还低，或者也可以选择煮饭或煮粥时，加入土豆丁。
鸡蛋土豆泥
土豆、鸡蛋
将土豆去皮，上锅蒸熟，鸡蛋蒸熟去壳切丁，胡萝卜、黄瓜切丁焯熟，然后用勺子将熟土豆压成泥，加入鸡蛋、胡萝卜、黄瓜丁和少许黑胡椒、盐拌匀调味即可。
