小时候家里穷，没有什么菜，土豆是自己家种的，所以经常吃，可以称土豆是四季菜了。还里有一些地，那时冬天没有青菜可买，一个是家里没钱，一个是那时没有大棚冬天种不了菜，还有就是那时运输也十在不方便，家里只有白菜萝卜土豆，对了，还有干菜和咸菜，一想起那时的日子，心理还是莫名的感到一点心酸。现在好了，不管是东北还是哪里，一年四季都有青菜，又有大棚菜，运输也特别方便，想想还是现在的人幸福呀。不过现在生活好的，反而又开始怀念那时生活，虽然没有多少菜吧，但是那时做的什么菜都感觉特别好吃，特别是土豆丝，直到现在，我最少一周吃两次，简单方便又下饭，所以特别爱吃。说起土豆丝，父母做得一直很好吃。可我做了那么多年还是没做好，直到现在才知道一些方法。做的土豆丝，基本每个吃过的人都发自内心的赞不绝口，这也是我自豪的一道拿手菜了。其实土豆的营养丰富，大人小孩应该多吃。其营养价值高，而且还有较广泛的药用价值。我国中医学认为，马铃薯有和胃、健脾、益气的功效，可以预防和治疗多种疾病，还有解毒、消炎之功效。长期食用具有预防中风，减肥，养胃，降血压，通便能做用。但要注意的是，变绿的土豆食用可能会对身体有害，具体咱就不说了，尽量少吃发绿的土豆就对了，健康当然是第一的。下面我就分享一下我做土豆丝的方法。土豆丝1，土豆先把打皮打掉，然后洗干净，切成片。2，再把土豆切成丝，还要吃用刀切的好吃，不要用叉菜板，那会显得你不专业。3，把土豆丝泡水，然后泡完水多冲几次，冲去土豆中的淀粉，口感更爽脆。4，再切点蒜，小米椒，葱花后备用。5，芹菜划成条切段备用。6，切点青椒丝备用。7，锅里放油烧热，加入蒜，小米椒，葱花炒香。8，再把切好的芹菜和青椒丝放入锅中。9，再土豆丝放入锅中一起翻炒，土豆丝炒到断生。10，最后加入白糖和盐炒均匀。11，再倒入白醋炒香就可以出锅了。12，装盘上桌就可以开吃了。这样美食味道的土豆丝就做好了。炒土豆丝时，切记不可直接下锅，多加这一步，酸脆好吃特下饭。
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