北京中科白癜风医院爱心传递 http://baijiahao.baidu.com/s?id=1700353148116242762&wfr=spider&for=pc
啤酒鸭是一道特色菜肴，其做法简单，制作时间短，啤酒和鸭肉的香味融合在一起，有开胃、祛湿的功效。鸭肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，所含有磷脂还有降血压、维持心脏功能等作用。啤酒鸭营养丰富；鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。
所含B族维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还可增强对风寒引起的酸痛的抵抗力。原料：老鸭1只约克；土豆克；胡萝卜50克；八角3颗等适量配料。
制作方法：1.老鸭去毛洗净后沥水剁成块加入盐、料酒腌制半小时去腥；土豆去皮洗净后切成片待用。2.锅中放油烧热后放入姜片爆香（注意不要爆糊了）放入鸭肉翻炒至出油后放入胡萝卜翻炒片刻倒入料酒、生抽大火翻炒至熟后倒入土豆同炒片刻放入适量生抽再加入适量水烧开后转小火炖煮大约半小时。
1.啤酒要选用无糖的，否则做出来的鸭肉会偏甜。先将鸭肉放入冷水锅中，加葱姜、八角、花椒、料酒煮开后捞出，再用温水冲洗干净。锅里倒入油，烧热后，放入洗净的鸭块，翻炒几下，加入盐、酱油、胡椒粉调味。将炒好的鸭肉倒入高压锅中的容器里待用。将洗干净的胡萝卜切成滚刀块。土豆切成块待用。将炒好的鸭肉倒入高压锅中加入适量清水炖煮20分钟即可。
2.如果想保留一点鸭肉的原汁原味，可在炖煮时加几片新鲜荷叶和少许陈皮一起焖煮，味道更香。
做法：
1.准备好所用的材料，姜、葱切丝备用。
2.把鸭子剁成块，冷水下锅，放入几片姜片。
3.锅中放一点点油，把鸭肉倒入爆炒至出油后盛出来待用。
4.锅里留一点底油，把葱姜蒜倒入爆香。
5.倒入鸭肉翻炒均匀。
6·再加入适量的生抽、老抽和糖；（不要加盐了，因为鸭肉本身已经有一定的咸味。）
3.用啤酒焖煮鸭块时，大火烧开后，改用小火约需15分钟左右，如果想要更烂一点，可适当延长至20分钟左右。
[啤酒鸭做法]
1.鸭肉洗净后斩成小块，用料酒腌制10分钟；
2.锅内放油烧热放入鸭肉煸炒至出油；
3.加入八角、葱姜爆香后放入胡萝卜、土豆、老抽炒至上色；再倒入鸭肉同炒；
4.加入啤酒和清水，加一勺盐烧开后转小火焖煮约30分钟左右再打开锅盖转大火收汁即可。
[小贴士]用啤酒焖煮鸭肉时不要加水了否则会失去鸭肉的鲜香。鸭块焯水时可放些料酒和姜片去腥。如果用高压锅焖煮，时间不宜过长否则肉不烂。鸭块不要用大火，要小火慢炖，这样更容易烂。收汁时可以加少许盐和鸡精。啤酒焖煮鸭时注意翻炒，这样才能保证鸭肉鲜嫩可口。
