哈喽，欢迎大家来看雪jie说美食，今天要给大家推荐的是酸辣土豆丝，下锅前还有一步，让土豆更加脆。
准备食材：土豆，红辣椒，姜蒜，香菜，干辣椒
准备调料：白醋，色拉油，盐，味精
先把土豆去皮，切块在改刀切丝，放入凉水{防止氧化，让土豆丝更脆}红辣椒切丝，香菜切段，蒜姜切片，干辣椒切段
开火倒入清水，放入土豆丝和红辣椒丝焯水，捞出控干水分。
起锅烧油放入姜蒜干辣椒爆香，放入土豆丝翻炒放入盐，放入白醋，最后放入香菜段翻炒均匀炒熟即可装盘享用。
酸辣土豆丝土豆挑选小贴士：
质量好的土豆与差的土豆比较：
质量好的：皮薄光滑，没有损伤；大小均匀一致，皮干燥，没有水泡。
劣质的土豆：个体较小，大小不一，有虫洞，发芽变绿。
形状：尽量挑选圆的土豆，因为较扁的土豆来说圆得更好削一点。
拒绝有毒素的土豆：什么样的土豆有毒素呢？发芽的土豆、外表变绿的、每部有黑色（斑）或者淤青、已经腐坏的土豆等都含有毒素，不要吃了。
土豆的营养价值：
土豆含有大量的淀粉、脂肪、蛋白质、纤维素、多种维生素(A、B1、C)、胡萝卜素、花青素、多种微量元素等营养。含有丰富的淀粉，能为人体增加饱腹感，提供能量，而且，土豆热量很低，不仅能减少脂肪摄入，还能代谢多余脂肪，常食有减肥瘦身的功效；含有丰富的蛋白质，能为人体补充营养，可以提高机体免疫力；含有丰富的膳食纤维，可以促进体内毒素残渣的排出，起到润肠通便，缓解便秘，预防肠道疾病的作用。
