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大家好，我是爱吃的叶小厨，最近一直在跟大家分享各种各样的炒菜，每天都是绞尽脑汁的为大家带来新的菜肴，以至于到了今天黔驴技穷的时候，我才想起来光顾着分享新的菜肴，却把我最拿手的，也是最普通的家常菜忘了，把普通的家常菜做出不普通的味道才是最好的。今天分享给大家的就是一道很家常的土豆片炒肉片，但是这道很家常的土豆片却是最受全家欢迎的菜，开胃又下饭，做出来的土豆片比肉都好吃！
因为家里人很喜欢吃土豆片，所以做的多了我就发现了很多做土豆片的技巧，比如土豆片切好就要用水洗两遍，出锅前撒些五香粉调味，炒土豆片要多放蒜，但是做土豆片炒肉这些都不是最关键的，最关键的是青椒，最好吃的土豆片吃起来要有股淡淡的青椒味，这样才会香而且还开胃。而青椒也是有要求的，品种要选对，形状要切对，顺序要放对，这样炒出来的土豆片才会比肉片都好吃！
所需食材：土豆，猪肉，青椒，小米辣，大葱，蒜瓣，生姜，食用油，盐，味精，味极鲜，老抽，五香粉。
做法：
1.处理食材：青椒要选用肉比较厚的，不太辣的那种大青椒，然后从中间切成两片，再切小片；土豆去皮切片，放入水中洗净，然后沥干；猪肉洗净，切成薄片；小米辣切片，大葱切葱花，蒜瓣切片，生姜切丝。
2.要是用的五花肉就少放些油，要是瘦肉就多放些油，等油烧热后先把切好的肉片放入锅中翻炒。
3.土豆片比较容易熟，所以前期一定要把肉片炒熟，把肉片炒到两边微微卷起，放入小米辣、葱花、蒜片、姜丝调味去腥。
4.肉片炒熟后倒入一勺老抽上色，把肉片炒成酱红色。
5.肉片炒上色后，再把切好的土豆片和青椒一起放入锅中翻炒，放入土豆片后要大火爆炒，不要加水。
6.把土豆片炒上色后，再放入适量的盐、味精、味极鲜调味，最后炒熟出锅前再撒些五香粉调味，然后就可以盛入盘中了，一道简单的家常菜就做好了。
烹饪小贴士：这道菜不能做的太辣，味道太辣就掩盖了青椒的味道，所以不要用特别辣的青椒，小米辣也不要放多，放几个小米辣调色就可以了。
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