李从悠 http://m.39.net/disease/a_5387160.html
这才是土豆最好吃的做法，教你一招，外酥里嫩，比薯条香多了！土豆作为一种优质的食材，因为含有大量淀粉和各种营养物质，很多地方都把它当成主粮来食用。土豆一年四季都热销，因为能做成各种不同的菜品，满足几乎所有人群的口味，几乎是生活中不可缺少的食材，不过好在土豆销量大产量也特别大，一年四季土豆的价格几乎都保持稳定，不管什么时候去超市，1元左右的价格几乎从来没有变过。
土豆能做成各种不一样的美食，比如孩子最爱吃的薯条，也是土豆做成的，不过今天我来分享一道土豆的做法，外酥里嫩，比薯条可香多了。春天到了，就别老吃炒土豆丝，煎土豆片了，教你一招，换一种不一样的吃法，这才是最好吃的，赶紧试一试吧。
干锅土豆
主料：土豆3个、五花肉2两
辅料：小葱2根、花椒1勺，干辣椒3根，孜然粉2勺，胡椒粉小半勺，糖小半勺，盐适量
第一步：准备食材，五花肉煮熟后切薄片，土豆切片备用，小葱切段，土豆淀粉和花椒，干辣椒准备好。
第二步：锅内加入一勺油，一勺盐，水烧开以后，将土豆片放入住2分钟至七成熟。
第三步：土豆捞出控水，加入适量的土豆淀粉裹匀，尽量让每一片土豆都沾满淀粉。
第四步：锅中放适量的油，开始油炸土豆片，做干锅类的一般都需油炸，油温8成热，将土豆片炸到略微焦黄后捞出控油。
第五步：锅中加底油，放入花椒和辣椒段爆香锅底，放入熟的五花肉片煸炒出油，因为五花肉出油，锅中油多一些没关系。
第五步：将炸好的土豆片倒入锅中，大火翻炒，让锅中的五花肉的油脂包裹住土豆片。加入一勺孜然粉，小半勺胡椒粉，一点糖，翻炒均匀，也可以加入一些辣椒粉，黑胡椒粉等，根据自己的口味调节。
第六步：最后将小葱段倒入锅中，加入适量的盐调味，翻炒均匀，撒上一些芝麻就可以出锅了。一盘外酥里嫩，好吃解馋的干锅土豆就做好了。
老井说：
1、这个干锅土豆其实不用炸也可以，放在锅中油煎也能达到差不多的效果。土豆煮的时候注意不要完全煮熟了，否则变成土豆泥就没发处理了。
2、五花肉可以稍微肥一些，多炼出来一些油脂，和土豆融合在一起味道特别好。
厨艺不高，仅供参考，吃好玩好，明天见。
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