白癜风的起因 http://pf.39.net/xwdt/180210/6055492.html
鸡肉是很多人非常爱吃的食物，尤其是炸鸡，不论是成年人还是少年儿童都是非常喜欢。鸡肉属于“白肉”，其中所含有脂肪比较低，减肥期间的人非常喜欢吃鸡肉。
但不知从何时起，有些人认为鸡大多都是打了“激素”的，吃进体内就会增加癌症的风险，事实真的如此吗？我们通过一组实验为您公布真相。
吃鸡肉或会增加三种癌症风险，是真的吗？牛津大学研究结果公布
一项关于肉类摄入量与癌症风险的前瞻性分析研究刊登在《流行病学和社区卫生杂志》上，牛津大学的研究人员分析了来自英国生物银行名年龄在37-73岁的参与者（54%为女性）数据，在平均5.7年的随访中共有名参与者患上癌症。
经过一系列数据对比分析之后，最终结果显示：
红肉和加工肉摄入量较高与结直肠癌风险较高有关。红肉摄入量每增加50克/天，患结直肠癌风险会增加20%；加工肉摄入量每增加20克/天，患结直肠癌风险会增加16%。
家禽摄入量与恶性黑色素瘤、前列腺癌和非霍奇金淋巴瘤的风险呈正相关。家禽肉摄入量每增加30克/天，患恶性黑色素瘤风险会增加20%，患前列腺癌风险会增加11%，患非霍奇金淋巴瘤风险会增加26%。
研究人员指出该研究结果只发现了这些肉类摄入量与某些类型癌症之间的关联，但是并未确定潜在的机制，并且会受到残余混杂因素的影响，所以这些关联尤其是家禽摄入量增加患癌风险，仍需要进一步的研究。
有些人看到这篇报道之后，就认为吃鸡肉会致癌，以后都不敢吃了，其实这种担心完全是多余的，首先这项研究并非只是分析肌肉是否会致癌，还包括红肉和加工肉部分媒体，只不过就是夸大渲染肌肉会致癌。
该项研究属于观察性研究结论只说明有相关性，但并未对其中的因果关系进行全面的分析，简单说这项研究结果不足以证实吃鸡肉就会致癌。
《中国居民膳食指南》中推荐，成人每周可以吃-克的禽畜肉类，平均每天总量建议控制在-克之间。除了禽畜肉类，鱼类、蛋类也要适量摄取，每天最好吃2类，不要只吃某一类。
没有必要因为一个简单的研究放弃吃鸡肉，为了健康着想，建议鸡肉的加热温度要达到中心温度为74摄氏度，鸡肉一定要煮熟煮透吃，以免有李斯特菌、沙门氏菌等细菌感染的风险。
鸡肉吃起来还是比较美味的，并且吃鸡肉还能给身体带来诸多好处，但也是关于吃鸡肉的注意事项，大家也要了解。
鸡肉的作用有哪些？
1、鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。
鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。
2、鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。
3、鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。
4、增强体力：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
5、提高人的免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。
鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。
6、增强消化能力：具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。
吃鸡肉禁忌什么一起吃
1.高鞣酸食物：鸡肉富含蛋白质，和高鞣酸食物一起吃多了容易生成不易消化的络合物，可能引起肠胃不适。如柿子、浓茶、石榴、李子、山楂、葡萄等。
2.高脂肪食物：鸡肉本身富含脂肪，胆固醇，和高脂肪食物吃多了容易升高血脂、引起肥胖，还容易加重消化负担，引起肠胃不适。如猪油、大肥肉、扣肉、五花肉、猪内脏、鸡皮、鸭皮等。
3.直链淀粉高的食物：鸡肉中含有丰富的脂质和蛋白质，不是很好消化；直链淀粉的结构较支链淀粉稳定，导致直链淀粉不好消化，因此鸡肉和支链淀粉高的食物一起吃多了会加重肠胃的消化负担，很容易出现消化不良的情况。如土豆、鹰嘴豆、扁豆、玉米、黑豆、蚕豆、白芸豆、绿豆等。
